Покрокове приготування жульєна в булочках для новорічного столу:
1. Приготуємо основу для жульєна. Печериці потрібно очистити від забруднень і нарізати тонкими пластинками. Обсмажити подрібнені гриби в олії. Коли гриби зарум’яняться достатньо, додати до них дрібно нарізане куряче м’ясо. Я взяла курячу ніжку, попередньо зрізавши шкірку, але можна використовувати і філе. М’ясо курки готується дуже швидко, не забувайте тільки його перемішувати, і вже через 5 хвилин на сковорідці, м’ясо буде майже готове. Посоліть і поперчіть фарш по своєму смаку.
2. Залийте курку з грибами і сметаною. Жирність виберіть вище, щоб начинка не була сильно водянистою. Протушкувати під кришкою протягом 4-5 хвилин.
3. Щоб підготувати формочки для жульєна, у булочок слід зрізати верх (приблизно третина) і вийняти м’якоть так, щоб вийшли глибокі хлібні кокотниці. Не варто вибирати всю м’якоть: від начинки стінки булки можуть розмокнути, тоді страва не буде дуже привабливим.
4. У кожну булочку щедро покладіть курячу начинку з печерицями, злегка притисніть ложкою, щоб начинка «сіла» щільніше. Поверх начинки натріть на дрібній тертці сир. Вибирайте будь-який сорт на свій смак, віддаючи перевагу тим сирів, які краще плавляться. З сиром не бійтеся переборщити: він, як масло з кашею, точно не зіпсує смак закуски.
5. Викладіть булочки з жульєном на деко (не забудьте застелити його папером для випічки або використовувати силіконовий килимок) і відправте в духовку. Хвилин 10-12 при температурі 180 градусів буде достатньо, щоб страва повністю прогрілося, а сир розтопився і злегка запікся.
6. Поки жульєн знаходиться в духовці, займемося підготовкою декору. Суцвіття брокколі розберемо на дрібні гілочки й відваримо в підсоленому окропі. Як тільки капуста буде легко проколюватися ножем, вийняти брокколі шумівкою і кинути в дуже холодну воду з шматочками люду. Такий шоковий ефект допоможе зберегти овочу насичений яскраво-зелений колір. Коли суцвіття капусти повністю охолонуть у воду, відкинути їх на друшляк і дати стекти. При необхідності висушити, розклавши на паперовому рушнику.
7. Великі суцвіття брокколі порубати на більш дрібні складові і прикрасити кожну булочку з жульєном. Робити це потрібно відразу ж після того, як булочки виймуть з духовки, поки сир ще м’який і в’язкий.
8. Червоний болгарський перець помити і нарізати невеликими шматочками. Прикрасити ним кожну порцію жульєна.
9. Викласти жульєн в булочках на сервірувальне блюдо і подати до столу гарячим.
10. А можна викласти закуску по-святковому, у вигляді ялинки – і ось жульєн в булочках для новорічного столу готовий радувати вас своїм смаком і ароматом, і зовнішнім виглядом. Кличте гостей до столу!
Дивіться також відео-рецепти:
1. Жульєн в булочках – гарячі бутерброди на святковий стіл
2. Як приготувати жульєн в булочках
