Покрокове приготування заварного крему:
1. Для приготування заварного крему візьміть ківш або сотейник невеликого діаметру. Найзручніше, щоб посуд був з ручкою, щоб було легше тримати, і з товстим дном, воно забезпечить рівномірний і поступовий прогрів.
У посуд налийте молоко і нагрійте його до кімнатної температури, щоб можна було тримати палець. Сильніше не нагрівайте, інакше яйця відразу зваряться, як тільки потраплять у рідину.
2. У мисці змішайте яйця, цукор і борошно.
3. Добре перемішайте міксером продукти. Консистенція маси буде чимось схожа на бісквітне тісто.
4. Після в каструлю з теплим молоком тонкою цівкою вливайте яєчну масу, при цьому вміст постійно перемішуючи віночком, щоб яйця не згорнулися.
5. Поставте каструлю на плиту, увімкніть повільний вогонь і уваривайте продукти, безупинно розмішуючи віночком або ложкою, щоб маса не пригоріла і не прилипла до стінок і дну.
6. Як тільки побачите на поверхні поява перших два-три великі бульбашки та бульбашки, відразу забирайте каструлю з плити, інакше буде відчуватися борошнистий присмак. Після кладіть в крем вершкове масло і продовжуйте заважати продукти, щоб воно повністю розплавилося. Заважайте крем ще 5-7 хвилин, оскільки продукти ще гарячі, і від власного нагріву будуть продовжувати готуватися. Щоб зупинити процес приготування, можете каструлю помістити в ємність з холодною водою.
7. Готовий крем трохи охолодіть і можете наносити крем. У гарячому вигляді він дуже рідкий і може розтікатися і випливати з торта, а коли за міру охолодження стає більш густішим. Якщо ви залишите його на наступний день, то прикрийте харчовою плівкою, щоб не утворилася щільна кірочка. Крім того, з такого крему можна зробити морозиво. Для цього його слід збити міксером, перекласти в контейнер і відправити у морозильну камеру.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заварний класичний крем.
