Покрокове приготування заварного тіста для профітролей, рецепт з фото:
1. Вершкове масло наріжте шматочками і покладіть в миску, яку встановіть на каструлю з киплячою водою.
2. На паровій бані розтопіть масло і влийте воду. Регулярно помішуйте масу, щоб вийшла однорідна консистенція.
3. Додайте в миску борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді профітролі будуть ніжніше і м’якше.
4. Тримайте миску на вогні і добре вимішуйте тісто до однорідності і гладкості. Знімайте його з вогню, коли на каструлі буде залишатися тонка плівочка. Знявши його з плити, продовжуйте далі енергійно його вимішувати, щоб не залишилося грудок. Вимішуйте, до тих пір, поки тісто не охолоне до кімнатної температури не буде відлипати від стінок.
5. Яйця з’єднайте в мисці і добре перемішайте до однорідної маси. Потроху (по 1 ст. л.) вливайте їх в тісто і перемішуйте. Після того як вмешаете одну порцію, додайте наступну. У вас повинно вийти тісто по консистенції як густа сметана. Тобто заварне тісто для профітролей має бути рідке, при цьому сильно не розтікатися.
6. Форму для випічки застелити пергаментним папером і змажте рафінованим рослинним маслом. За допомогою кондитерського мішка або мокрою столовою ложкою отсадите тісто на деко на невеликій відстані один від одного (2-4 см), т. к. в процесі випікання воно збільшиться в розмірі.
7. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправте випікатися профітролі на 15-20 хвилин. При цьому дверцята шафи не відкривайте, інакше вони не піднімуться.
