Покрокове приготування запіканки з баклажанів і м’яса, рецепт з фото:
1. У сковороді розтопіть вершкове масло.
2. Додайте борошно, перемішайте і обсмажте до легкого рум’яного кольору.
3. Влийте молоко і добре перемішайте, щоб борошно повністю розчинилася, і не було жодної грудочки.
4. Додайте в молочний соус 100 г натертого на тертці сиру і сирі яйця.
5. Нагрівайте масу, весь час помішуючи, щоб добре розчинився сир і соус придбав однорідну текстуру. Доведіть його до кипіння і зніміть з вогню.
6. М’ясо помийте, перекрутіть через м’ясорубку і швидко обсмажте в сковороді на рослинній олії. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками і пасеруйте в іншій сковороді. З’єднайте смажений фарш з цибулею і додайте дрібно нарізані помідори, подрібнений часник, сіль, мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.
7. Влийте в сковороду воду, бульйон або вино, перемішайте, закип’ятіть і протушкувати на повільному вогні під кришкою 5-7 хвилин.
8. Баклажани помийте і наріжте довгими пластинами. Якщо овоч зрілий, то він може гірчити. Тому присипте його сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Потім промийте і висушіть паперовою серветкою.
9. На сковороді в рослинному маслі обсмажте баклажани з двох сторін до рум’яної скоринки. Щоб страва була менш калорійне, можете пласти овоча запекти в духовці при 180 градусів.
10. У форму для запікання викладіть шар смажених баклажанів.
11. На пласти овоча викладіть тушкований фарш.
12. Зверху прикрийте його баклажанами.
13. Залийте продукти приготованим соусом.
14. Натріть сир на середній тертці і присипте запіканку.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте запіканку з баклажанів і м’яса готуватися на півгодини. Коли вона покриється рум’яною скоринкою, виймайте її з духовки, набагато остудіть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запіканку з баклажанів з фаршем.
