Як приготувати заморожений аґрус на зиму без втрати смакових і корисних якостей? Всі тонкощі приготування та корисні поради в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Зараз в самому розпалі дачний сезон і всі господині заготовляють урожай на зиму усіма можливими способами. Ягоди і фрукти традиційно консервують у вигляді компотів, варять варення, перекручують пюре і т. д. Але багато хто віддає перевагу заморозки. Поговоримо в даному огляді, як в домашніх умовах заморозити пюре з агрусу з цукром, щоб у ньому збереглися всі вітаміни і смакові якості. Заморожений агрус заготовляють про запас нечасто, оскільки існує думка, що заморожувати цю ягоду не можна. Але це неправда, тому розгляньте покроковий рецепт, щоб взимку радувати близьких чудовими десертами.
Для заморожування ягід у вигляді пюре, необхідно мати блендер, м’ясорубку або дрібну тертку. Таку заготовку можна використовувати для дієтичної випічки, робити сирні і сиркові маси, додавати в оладки і т. д. А якщо ягідне пюре заморозити у вигляді звірят і увіткнути в формочки палички, то вийде даний фруктове морозиво. Одне «але» зберігати його незручно. Таке пюре при розморожуванні не змінює смак, воно залишається як свіже! Хоча при бажанні можна заморозити свіжі цілих ягоди агрусу. Такі ягоди, на відміну від пюре, можуть зберігатися в морозилці кілька років. Але використовувати їх можна лише для компоту. Перш ніж перейдемо до приготування, враховуйте деякі важливі моменти. По-перше, беріть тільки цілі, ягідки дозріли, без ознак гниття і механічних пошкоджень. По-друге, заморожуйте плоди середніми порціями, т. к. повторному заморожуванню вони не підлягають.
- Калорійність на 100 г — 56 ккал.
- Кількість порцій — кількість будь
- Час приготування — 15 хвилин активної роботи, плюс 3-4 години для заморозки
Інгредієнти:
- Аґрус — кількість будь
- Цукор — за смаком
Покрокове приготування замороженого пюре з агрусу з цукром, рецепт з фото:
1. Агрус переберіть відсортувавши зіпсований. Обрану цілу і стиглу ягоду покладіть в сито і промити проточною водою.
2. Розкладіть аґрус на бавовняному рушник і добре просушіть.
3. Обірвіть з ягід чашолистки з плодоніжками і помістіть в зручну глибоку ємність.
4. Подрібніть Блендером ягоди до однорідної гладкої консистенції.
5. Якщо немає блендера, то перекрутіть агрус через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. При відсутності подібних електричних кухонних помічників, скористайтесь бабусиним методом і перетріть ягоди через сито. При останньому способі вийде майже сухий макуха: шкірка і насіння. Його можна заморозити і використовувати у випічці замість висівок або заварювати на ньому чай.
6. Додайте в пюре цукор і перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще рафінад.
7. Розкладіть фруктове пюре з зручним порційних формочках, наприклад силіконовим. З них зручно витягувати заморожену заготовку. Розмір формочок використовуйте такий, який вам зручно для використання на один раз. Оскільки повторно заморожувати ягоди вже не можна.
8. Надішліть форму в морозильну камеру, увімкніть швидку (шокуючу або глибоку) заморожування при температурі не менше 23 градусів, надалі підтримуйте температуру на рівні 18°С. Залиште ягоди на пару годин до повного заморожуючи, до консистенції міцного шматка льоду. Потім вийміть їх з формочок, перекладіть в спеціальний пакет або пластикову ємність для заморожування і зберігайте в морозильної камери до наступного врожаю.
Розморожуйте пюре з агрусу в холодильнику або в холодній воді. В мікрохвильовці і при кімнатній температурі активно розмножуються бактерії. Готуйте розморожені продукти відразу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожений агрус з цукром.
