Кукурудзу на зиму заготовляють самими різними способами. У даній статті ви дізнаєтеся, як правильно зробити заморожену кукурудзу в качанах на зиму. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Заморожування кукурудзи на зиму — зручний спосіб зберегти продукт до холодного часу року. Кукурудза заморожена має практично ідентичний смак свіжого продукту, а також зберігає всі корисні речовини. Для заморозки поживного зерна необхідно брати зрілі качани з молочно-воскової спелостью. Розмір качанів краще брати середній з потемнілою верхівкою і злегка шовковистим на дотик. Відмінно зберігаються в морозильній камері зубовидные і цукрові сорти кукурудзи. Заморожують зерна рослини в цільних качанах і зрізаними зі стрижня. Раніше я розповідала, як заготовити кукурудзу в зернах, а сьогодні представлю рецепт заморожування плодів в качанах. У приготуванні заморожені качани застосовують для овочевих сумішей, супів, рагу, спекотного. Хоча в чистому вигляді вони також поживні і смачні. Достатньо їх просто опустити в киплячу воду, проварити 5 хвилин, і кукурудза, як свіжа. Термін придатності заготовленого злаку подібним способом 1 рік.
Перед тим, як приступити до приготування замороженої кукурудзи, розберемося, чим вона корисна. У зернах міститься крохмаль, жири, білки, солодовий і виноградний цукор, вітаміни PP, E, B1, B2. Качани багаті мінеральними солями натрію, калієм, залізом, кремнієм, кальцієм, фосфором, магнієм, хлором та ін. Вуглеводів у плодах міститься 20-23%, білків — 3-3,5%, а жирів — до 1% ваги. Близько 2% маси зерен припадає на харчові волокна.
- Калорійність на 100 г — 86 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин, плюс час для заморозки
Інгредієнти:
- Кукурудза молочна — будь-яку кількість
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування замороженої кукурудзи в качанах на зиму, рецепт з фото:
1. Очистіть кукурудзу від покривних листків і шовковистих волокон. Щоб процес йшов швидше, періодично промивайте пальці у воді.
2. Складіть качани в каструлю. Якщо вони не поміщаються повністю, то поломайте на 2-3 частини.
3. Залийте кукурудзу водою і додайте сіль. Закип’ятіть і варіть на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Якщо плоди зрілі, то вони вимагають більш тривалого варіння, іноді до 2 годин. Але в такому випадку, пам’ятайте, що при довгому варінні кукурудза починає віддавати в воду цукру і поживні речовини, що позначається на смакових властивостях не в кращу сторону.
4. Готову кукурудзу вийміть з окропу і залиште охолоджуватися.
5. Холодні качани оберніть харчовою плівкою. Для зручності можете качани поламати на 4 частини. Так їх буде зручніше додавати в суп або рагу відразу в замороженому вигляді.
6. Надішліть качани в морозильну камеру. Заморожуйте їх при температурі -23°С. Швидка заморозка допоможе зберегти більше корисних речовин в замороженої кукурудзи в качанах на зиму.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожену кукурудзу.
