Склад і калорійність ятоба
Страви з агуті дієтичними назвати не можна. Харчова цінність досить висока.
Калорійність ятоба — 309 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 5,9 г;
- Жири — 2,2 м;
- Вуглеводи — 75,3 р
- Харчова клітковина — 13,4 м;
- Зола — 2,0 м;
- Вода — 14,6 р.
Вітаміни на 100 г:
- Тіамін — 0,23 мг;
- Рибофлавін — 0,14 мг;
- Ніацин — 4,1 мг;
- Аскорбінова кислота — 11 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій, Ca — 28 мг;
- Фосфор, P — 143 мг;
- Залізо, Fe — 3,2 мг.
У м’якоті стручків високий вміст цукру — від 3,2 до 5,8%, а також крохмалистих речовин — до 58%.
У складі ятоба присутні такі біологічно активні речовини:
- Флавоноїди. Усувають спазми, ізолюють вільні радикали. Мають протиалергічну та протизапальну дію.
- Сесквітерпени. Мають виражену протимікробну дію, розріджує мокротиння, стимулюють роботу дихальної системи. Завдяки цим речовинам рослину і плоди мають стійкий аромат.
- Олігосахариди. Забезпечують здоровий мікробіоценоз кишечника, стимулюють м’язову функцію і покращують працездатність головного мозку. Ці речовини можна назвати натуральними пребіотиками.
- Дитерпени. Мають детоксикуючі, протигрибковими та противірусними властивостями.
Аборигени широко використовують ятобу в кулінарії і інші частини дерева в медичних цілях.
