Японські опеньки натяк: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність японських опеньків

В японській кухні натяк популярні, їх вводять як інгредієнти в різні страви свіжими і після маринування.

Калорійність натяк на 100 г — 22 ккал, з них:

• Білки — 3,09 г;
• Жири — 0,34 г;
• Вуглеводи — 3,26 м;
• Харчові волокна — 1 г;
• Зола — 0,85 м;
• Вода — 91,46 р.

Вітаміни у складі натяк на 100 г:

• Вітамін С — 2,1 мг;
• Тіамін — 0,081 мг;
• Рибофлавін — 0,402 мг;
• Нікотинова кислота — 3,607 мг;
• Пантотенова кислота — 1,497 мг;
• Вітамін B6 — 0,104 мг;
• Фолати — 17 мкг;
• Вітамін B12 — 0,04 мкг;
• Вітамін Е — 0,09 мг;
• Вітамін D — 0,4 мкг
• Вітамін K1 (дигидрофиллохинон) — 1 мкг.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Кальцій, Ca — 3 мг;
• Магній Mg — 9 мг;
• Фосфор, P — 86 мг;
• Калій, K — 318 мг;
• Натрій Na — 5 мг;
• Залізо, Fe — 0,5 мг;
• Цинк, Zn — 0,52 мг;
• Мідь, Cu — 0,318 мг;
• Марганець, Mn — 0,047 мг;
• Селен Se — 9,3 мкг.

Користь натяк забезпечують амінокислоти і ліпіди.

Ліпіди на 100 г:

• Жирні кислоти, насичені — 0,05 г;
• Жирні кислоти, поліненасичені — 0,16 м;
• Кампестерол — 2 мг.

Амінокислоти на 100 г:

• Триптофан — 0,035 г;
• Треонін — 0,107 м;
• Ізолейцин — 0,076 г;
• Лейцин — 0,12 г;
• Лізин — 0,107 м;
• Метіонін — 0,031 м;
• Цистин — 0,012 г;
• Фенілаланін — 0,085 м;
• Тирозин — 0,044 г;
• Валін — 0,232 м;
• Аргінін — 0,078 г;
• Гістидин — 0,057 г;
• Аланін — 0,199 г;
• Аспарагінова кислота — 0,195 г;
• Глутамінова кислота — 0,343 г;
• Гліцин — 0,092 г;
• Пролін — 0,076 г;
• Серин — 0,094 р.

Європейській людині склизкий присмак гриба, частково зберігається після приготування, може не сподобатися, але для китайського або японського гурмана в цьому і полягає цінність плодового тіла. До того ж м’якоть має багатий склад нутрієнтів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму:

1. Фолієва кислота. Допомагає виробляти гормон радості-серотонін, нормалізує обмінні процеси, підвищує засвоюваність білка, бере участь у кроветворном процесі.
2. Нікотинова кислота. Необхідна для білкового обміну, для вироблення енергії та перенесення її по всьому організму. Без нікотинової кислоти організм виявиться безпорадним перед зовнішніми впливами: стресові фактори спазмує судини, погіршиться стан шкіри і волосся, будуть розвиватися часті запаморочення, загальний тонус організму знизиться.
3. Калій. Дефіцит макроелементу викликає серцеві напади, поява набряків, м’язову слабкість і швидку стомлюваність, почастішання сечовипускання, ерозійні та виразкові ураження слизових і шкірних покривів.
4. Фосфор. Без нього розвиваються схильність до депресії, постійна апатія, тремор кінцівок, остеопороз.
5. Глутамінова кислота. Обов’язкова складова азотистого обміну, є нейромедіатором, прискорює відновлення м’язової тканини після виснажливих навантажень, сприяє виведенню молочної кислоти.
6. Амінокислота валін. Постачає тканини глюкозою, регулює рівень цукру і роботу ЦНС, бере участь в очищенні печінки, прискорює виведення токсинів.
7. Аланін. Підвищує життєвий тонус, запобігає відкладення солей у нирках, захищає передміхурову залозу від розвитку гіперплазії.

Важливо, що при правильній кулінарній обробці корисні речовини в складі грибів зберігаються і страви не тільки підвищують настрій вишуканим смаком, але й оздоровлюють організм.