Покрокове приготування пісочного тіста:
1. Вершкове масло холодної температури, не заморожене, наріжте шматочками.
2. З’єднайте масло з просіяного через сито борошном.
3. Швидкими рухами ножем врубывайте борошно, щоб вийшла дрібна борошняна крихта. Додайте соду, сіль з цукром і продовжуйте руху ножем, щоб продукти рівномірно розподілилися.
4. В борошняної крихти зробіть невелике заглиблення, в яке вбийте яйце.
5. Виделкою або ножем перемішайте масу, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій масі.
6. Швидкими рухами замісіть тісто, збираючи його в грудку. Тут, власне, місити нічого не потрібно, просто подгребайте тісто з країв до середини, формуючи його одним цілим «колобочком».
7. Оберніть тісто поліетиленом і відправте в холодильник на півгодини, а краще годину. У холодильнику тісто може перебувати 1-2 доби. Також його можна заморожувати терміном на 3 місяці.
Через певний час можна приступати до випічки печива, тістечок, тортів, пирогів. Але врахуйте, що оскільки тісто містить велику кількість жиру, дошка і качалка для розкочування повинні бути охолоджені, тому їх рекомендую якийсь час заздалегідь витримати в холодильнику. Також важливо розкачувати тісто дуже швидко, оскільки не можна допустити його зігрівання.
Примітка: тесту можна надати особливий смак і аромат. Для цього до складу вводять ванільний цукор, лимонну або апельсинову терту цедру, подрібнений шоколад, какао порошок, мелені або колоті горіхи, корицю і т. д. Добавки слід класти при замісі тіста і разом з ними його охолоджувати в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пісочне тісто.
