Яблучна пастила — як приготувати?
- Зазвичай готують пастилу з «Антонівки», яка росте в нашій широті. Але крім неї використовують і інші сорти: «Тітовка», «Скрыжапель» або «Горська Зеленка». Ці блоки невеликого розміру, зеленого кольору і володіють особливою щільністю. Підійдуть будь-які плоди дрібні, великі, биті, перестиглі і т. д. Червиві та пошкоджені місця обрізаються.
- Листи тонкої пастили потрібно обов’язково ретельно просушити. Тоді вона буде призначена для тривалого зберігання.
- При сушінні в духовці, дверцята варто обов’язково відкрити, інакше не вийде волога і процес сушіння надовго затягнеться.
- При сушінні пастили в природних умовах, на сонце, масу можна розмазувати на аркуші целофану. Тоді з них буде легко зняти готовий продукт.
- Смак пастили залежить від сировини. Якщо яблука солодкі, то пастила буде солодкою, кислі сорти додавайте цукор, якщо любите солодкі продукти.
- Перетирати яблука можна разом зі шкурками, в готовій страві вона зовсім не відчувається.
- Якщо зварена маса рідка, то її можна відкинути на сито, щоб витік яблучний сік.
- У перетерте яблучне пюре можна додати будь-які спеції, горіхи, насіння, цукор.
- Якщо хочете зробити пастилу товсту, яку потім плануєте нарізати шматочками, то сушіть її поетапно. Нанесіть перший шар, підсушіть і нанесіть наступний шар. Продовжуйте подібну процедуру до потрібної товщини виробу.
- Готова пастила добре висохла, не липнуче до рук і еластична. Якщо вона ламається, значить, пересушена.
- Зберігається продукт у скляних банках або картонних коробках при кімнатній сухий температурі.
