Приготування хрону з відвареної буряком:
1. Корінь хрону промийте під проточною водою і залийте крижаний питною водою. Залиште на півгодини. Це необхідно для того, щоб овоч наситився вологою і став більш соковитим.
2. Після хрін очистіть від шкірки.
3. На середньої або дрібної тертці натріть корінь. Якщо готуєте велику порцію, то використовуйте м’ясорубку з дрібною решіткою. Будьте готові до того, що корінь дуже сильний, тому при натиранні на тертці, з очей будуть текти сльози.
4. Буряк попередньо відваріть і охолодіть. Після очистіть від шкірки і натріть на середній або дрібній тертці. Також можете використовувати тільки буряковий сік, якщо не хочете в приправі бачити м’якоть самого овоча.
5. До натертому хріну додайте буряк. Влийте столовий оцет, питну воду, додайте сіль з цукром.
6. Все добре перемішайте, перекладете вміст в скляну тару і витримайте в холодильнику добу. За цей час хрін настоїться і стане смачною приправою. В залежності від кількості доданої води, така і буде консистенція соусу. Якщо хочете, щоб він був більш густий, то наливайте рідини менше, відповідно і навпаки, для більш рідкої приправи додавайте більше питної води.
7. Сервіруйте приправу до столу в холодному вигляді, як соус до улюблених страв.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати хрін домашній.
