Приготування вареної буженини з свинини:
1. У каструлю налийте питну воду, додайте очищену цибулину, моркву і зубчики часнику. Також покладіть лавровий лист, перець горошком і улюблені прянощі. Посоліть і поперчіть. Доведіть воду до кипіння.
2. М’ясо помийте і обв’яжіть ниткою, щоб воно прийняло красиву форму і при варінні не розпалося. Якщо не любите жирну їжу, то можете зрізати зі свинини зайвий жир.
3. Опустіть м’ясо в киплячу воду і закип’ятити. Звертаю увагу, що важливо м’ясо опускати саме в окріп. Від гарячої температури воно швидко схопиться плівочкою, що дозволить максимально зберегти сік. А якщо мета отримати більш наваристий бульйон, тоді м’ясо опускається в холодну воду і доводять до кипіння.
4. Відваріть буженину протягом години. При цьому в жодному разі не проколюйте. Інакше з нього витече сік, і свинина буде не такою соковитою і ніжною.
5. До цього часу змішайте всі улюблені спеції і прянощі.
6. До них додайте пропущений через прес часник. Перемішайте спеції.
7. З відвареного м’яса зніміть нитки. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шматок.
8. Свинину добре обмажте спеціями зі всіх сторін.
9. Оберніть буженину фольгою для випічки і відправте в холодильник просочуватися спеціями на добу. Через це час розгорніть її з упаковки, нарізуйте скибочками і сервіруйте до столу. Також з буженини можна робити бутерброди і давати дитині в школу або брати з собою на роботу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати буженину варену.
