Сезон баклажанів вже почався, а значить прийшла пора з них готувати різноманітні смачні закуски. Відмінною виходить частування — баклажани смажені з сиром, які підійдуть до різних страв. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Апетитні баклажани ж продаються за доступною ціною, тому з них можна готувати різноманітні смачні страви. Найпоширеніші з них страви — ікра або просто смажені овочі кружечки в олії, які перед подачею змащують майонезом з часником. Проте другий варіант рецепту можна трохи видозмінити і зробити більш оригінальне і святкову страву — баклажани смажені з сиром. Це справжнє літнє смачне і дуже просте блюдо. Страва не тільки зручно, але і доступно кожному починаючому кулінару.
У приготуванні смажених баклажанів є деякі тонкощі. Перед початком їх обжарювання необхідно овоч позбавити міститься гіркоти. Для цього його нарізують кружальцями (чи іншою формою) і поміщають в солону воду на 10 хвилин. Потім воду зливають, а плоди віджимають. Однак цей процес зазвичай роблять зі зрілими баклажанами, т. до. саме старий овоч містить неприємну гіркоту (соланін). У молодих плодах такої гіркоти не буває.
Баклажани з сиром подають з будь-якого приводу: для повсякденного трапези, коли несподівано нагрянули гості, а також на святкове застілля. Сервірувати їх можна зазвичай або прикрасивши подрібненою зеленню і шматочками помідорів. Вживають як закуску в самостійному вигляді або у вигляді бутерброда, поклавши її на шматочки хліба. Також блюдо чудово поєднується з м’ясними та іншими овочевими стравами.
- Калорійність на 100 г — 65 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 30 хвилин, не враховуючи часу для видалення гіркоти з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сир — 100 г
Покрокове приготування смажених баклажанів з сиром, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і наріжте кільцями товщиною близько 7 мм. Якщо плоди зрілі, то проведіть попередню обробку і видалити гіркоту, як описано вище.
2. Сир натріть на крупній тертці.
3. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. У розігріте масло покладіть кільця баклажанів. Враховуйте, що баклажани завжди вбирають рясно олію, на якій смажаться. Причому скільки не налийте, всі вони вберуть. Щоб цього не відбувалося, перед обсмаженням нарізані скибочки занурте в збиті яйця, щоб кляр «закрив» пори м’якоті. Або регулюйте впитываемый жир, наливаючи масло на сковороду, а безпосередньо на баклажани. Крім того, якщо смажити овочі на сковороді з антипригарним покриттям або чавунної, то овочі до них не будуть прилипати, що дозволить менше наливати масла.
4. Обсмажте баклажани до золотистої скоринки і переверніть їх на зворотний бік. Приправте сіллю, чорним меленим перцем і доведіть до готовності: м’якості і рум’яності. Перевернувши їх іншу сторону, в сковороду, можливо, доведеться підлити масло.
5. Всі обсмажені баклажани укласти в сковороду віялом один на одного, щоб не було порожніх місць і зазорів.
6. Присипте тертим сиром баклажани. За бажанням перед цим можете їх приправити трохи пропущеним через прес часником.
7. Закрийте сковороду кришкою і на повільному вогні витримайте овочі 10 хвилин, щоб сир розплавився. Сервіруйте баклажани смажені з сиром відразу після приготування, поки сир м’який і тягнеться.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з сиром і часником.
