Протипоказання і шкоду ванільного порошку
Сприятливо впливають на організм, іноді ваніль може завдати йому шкоди.
Кому слід утриматися від споживання цієї спеції:
- Вагітним жінкам. Вже згадувалося про користь ванілі для дам, а саме про властивість впливати на скорочення матки, з цієї причини пряність не рекомендують вживати даної категорії людей.
- Людям з індивідуальною непереносимістю. Ванільний порошок, як і будь-який продукт, може викликати алергічні реакції.
Як приготувати порошок ванілі
Порошок готують з стручків рослини з однойменною назвою. Насамперед їх потрібно правильно зібрати. Це слід робити, коли ваніль ще не дозріла повністю і плоди її мають зелене забарвлення.
Після того як стручки зберемо, їх необхідно потримати в гарячій воді кілька секунд для своєрідного короткочасного бланшування. Потім закутуємо плоди в теплу вовняну ковдру на 7 днів. Протягом цього часу температура повітря там буде приблизно 60 градусів — це потрібно для ферментації ванілі. Ця процедура сприяє просушуванню продукту, зміни кольору на коричневий і придбання чітко вираженого аромату.
Далі для приготування порошку ванілі продовжуємо процес висушування стручків на свіжому повітрі, але бажано без потрапляння прямих сонячних променів. Сушаться вони таким способом протягом 2-3 місяців.
Стручки зморщилися, трохи зігнулися, і на них виступає білий наліт — продукт готовий. Для отримання «пудри» ці сухі плоди потрібно перемолоти до освіти порошкоподібної маси. Наша спеція готова до споживання.
