Ванільний порошок: користь, шкоду, приготування, рецепти

Рецепти страв з ванільним порошком

Ароматні якості ванілі розкриваються при впливі на неї тепла, тому і використовують його при приготуванні кондитерських виробів, тобто випічки, а також соусів до десертів. Морозиво, коктейлі та інші молочно-сирні вироби набувають яскравий стійкий смак та аромат з додаванням ванілі. Цукерки теж будуть смачніше, якщо в якості одного з інгредієнтів буде ця спеція. При приготуванні деяких алкогольних напоїв також використовують ваніль.

Аромат цієї прянощі чудовий, а ось на смак вона гірка, тому використовувати її при приготуванні страв треба невеликими порціями.

Рецепти з ванільним порошком:

Бісквітний торт з персиками. Першим ділом збиваємо 2 склянки 40% вершків з ванільним порошком для пудингу (1 штука). Потім відціджуємо 1 банку консервованих персиків (рідина нам для нашого страви не стане в нагоді) і нарізаємо маленькими шматочками. З’єднуємо їх з вершково-ванільною масою і перемішуємо. Після цього беремо готову бісквітну основу для торта, нам треба 3 штуки. Два коржа намазуємо отриманою масою з персиками, а третім накриваємо торт. На водяній бані розтоплюємо 100 г гіркого шоколаду, 50 г масла, виливаємо його на верхній корж і залишаємо насичуватися і охолоджуватися на 6 годин.
Торт з печива з кокосовим кремом. 2 жовтки збиваємо з 0,5 склянки цукру. Додаємо 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 столові ложки ванільного порошку для пудингу і 0,5 склянки молока і знову працюємо міксером. Тепер виливаємо в каструлю 350 г молока і додаємо 0,5 склянки цукру, доводимо до кипіння. Додаємо вже приготовлену масу і варимо до отримання густоти пудингу. Охолоджуємо. Збиваємо 200 г вершкового масла і вливаємо в охолоджену масу. Додаємо 150 г кокосової стружки і все перемішуємо. У кругле блюдо викладаємо торт шарами: крекер (нам знадобиться 400 г) і заварені тісто. Верхній шар посипаємо 50 г кокосової стружки і 2 чайними ложками цукрової пудри.
Гарячий мокко з ваніллю. Змішуємо по 3 столові ложки цукру і какао-порошку з 3 чайними ложками меленої кави. Пересипаємо цей порошок у турку, додаємо 1 склянку води і варимо каву. Переливаємо в каструльку, вливаємо 3 склянки молока і продовжуємо варити на повільному вогні до отримання однорідної консистенції. Всипаємо 0,5 чайної ложки ванілі в порошку. Напій готовий!
Квадратний банановий пудинг. Компоненти: 400 г листкового тіста, 4 банани, 12 столових ложок цукру, 1 л молока, 30 г кондитерського цукру, по 1 упаковці бананового порошку для ванільного пудингу і порошку. Спочатку в розігрітій духовці потрібно розморозити 400 г листкового тіста. Потім приступаємо до оформлення самого пудингу. Розкачуємо тісто. Робимо 2 коржа. На один викладаємо начинку. Для її приготування очищаємо 4 банани, нарізаємо їх на шматочки і розподіляємо рівномірно на корж. Готуємо, використовуючи 1 л молока, 12 столових ложок цукру, по 1 упаковці бананового і ванільного порошку, солодку заливку для пудингу. Виливаємо ванільно-бананову масу на банани, накриваємо іншим коржем — і в духовку на 35-40 хвилин. Виймаємо продукт, даємо йому охолонути і посипаємо 30 г кондитерського цукру.
Карамельні груші з ваніллю. Спочатку в 1 л кип’яченої води змішуємо 0,5 чайної ложки ванілі, склянку цукру і пакетик ванільного цукру. Рідина доводимо до кипіння і кладемо в неї 4 середні груші на 15 хвилин. Після цього готуємо карамель. Її приготуємо з 0,5 склянки цукрової пудри, 25 г вершкового масла, склянки жирних вершків і дрібки солі. Карамель придбала темний колір — знімаємо її з вогню і додаємо масло, вершки і сіль. Гарненько все перемішуємо і відправляємо знову на вогонь, довели до кипіння і вимикаємо плиту. На блюдо кладемо печиво, ставимо на них груші і поливаємо карамеллю. Ось такий смачний десерт можна приготувати без особливих зусиль.
Ванільний соус. Розтираємо 2 жовтки 150 г цукру і поміщаємо на парову баню. Закип’ятимо 0,5 л молока і повільно, помішуючи поділлям в цукрово-жовткову масу. Варимо соус до загусання, але не доводимо його до кипіння. Додаємо 0,5 чайної ложки ванілі. Цей соус чудово підійде як прикраса до тортів або помадка для морозива.
Кавово-апельсиновий лікер з ваніллю. Нам знадобляться 2 апельсина, 22 кавових зерна, 1 л горілки, 22 шматочки цукру-рафінаду і щіпка порошку ванілі. Апельсини промиваємо, просушуємо серветкою і робимо надрізи, в які будемо поміщати зерна кави. Цитрусові з «начинкою» кладемо в банку і заливаємо горілкою. Додаємо спеції, тобто ваніль, а також і цукор. Банку щільно закриваємо і наполягаємо наш напій протягом 45 днів. Час від часу вміст в посуді потрібно струшувати. Після закінчення цього терміну апельсини віджимаємо в напій, а рідина гарненько проціджуємо. Приємного вам застілля!