Рецепти страв з умі будо
Ці водорості не вимагають обов’язкової термічної обробки, що значно скорочує час на їх приготування. Але тим, хто все ж таки бажає готувати гарячі салати і гарніри, можна зробити виняток із правил і відварити морський виноград. При цьому солити воду не потрібно, оскільки він і сам дуже солоний на смак. Досить цікавим рішенням є маринування водоростей з додаванням перцю, кардамону та інших спецій.
Ось які рецепти з умі будо допоможуть приготувати смачні страви:
- Водорості по-корейськи. Спочатку підготуйте водорості, проваріть їх хвилин 15 в кип’яченій воді з додаванням яблучного оцту за смаком, але так, щоб «ікринки» не лопнули. В цей час подрібніть часник (3 зубчики) і цибулю (2 шт). Пропассеруйте їх на слабкому вогні 2-3 хвилини, з’єднайте з чорним меленим перцем, морською сіллю і корейською морквою (200 г). Потім дістаньте з води умі будо, відкиньте на друшляк, дайте рідини стекти, розділіть гілочки на невеликі частини і додайте їх до інших інгредієнтів. Тепер добре пам’ятаєте чистими руками масу, накрийте її харчовою плівкою і відправте на добу в холодильник.
- Салат з морепродуктів. Відварити в солоній воді приблизно по 200 г крабів, омарів, кальмарів, устриць, мідій або молюсків. Потім наріжте пекінську капусту (500 г), листя салату (100 г) і відокремте від грон «ікринки» винограду (2 склянки). Все це з’єднайте разом і заправте оливковою олією (15 мл), змішаним з рисовим оцтом (1 ст. л.), соєвим соусом (2 ст. л.), морською сіллю і перцем за смаком. Якщо хочете, подрібніть і додайте в салат два томату середніх розмірів, потім поставте його охолоджуватися.
- Гарнір. Промийте 400 г морського винограду і відваріть його в киплячій воді. Потім розділіть зелену ікру на невеликі частини, полийте яблучним оцтом (1 ст. л.) і заправте злегка обсмаженою ріпчастою цибулею (1 шт.), нарізаною півкільцями. Далі посипте блюдо тертою морквою (1 шт.), чорним меленим перцем за смаком, подрібненим часником (3 головки) і лавровим листом (2 шт.). Потім полийте все це соєвим соусом (2 ст. л.), оливковою олією (3 ст. л.) і поставте тушкуватися на 10 хвилин. Готовий гарнір можна подавати, наприклад, з рисом і паровий тріскою.
- Піца швидкого приготування. Змішайте борошно (9 ст. л.), два яйця, густий майонез (4 ст. л.) і стільки ж сметани. Потім збийте масу і викладіть її тонким шаром на добре розігріту сковороду, политу олією. Зверху змастіть тісто кетчупом, посипте помідорами, перцем, обсмаженою цибулею і грибами. Потім полийте верхній шар майонезом, посипте «ікринками» умі будо і твердим сиром, щоб він повністю покривав тісто. Тепер поставте сковороду на слабкий вогонь, накрийте кришкою і смажте піцу до того моменту, поки сир не розплавиться.
Важливо! З цієї водорості виходить відмінний зелений коктейль, для цього її потрібно змішати з листям шпинату, зеленим кислим яблуком, кінзою та пекінською капустою. Потім всі інгредієнти слід збити блендером. До речі, їх співвідношення підбирається індивідуально, по своєму смаку.
