Простий рецепт тушкованих реберець з цибулею в соєвому соусі. Саме з цього виду м’яса варто почати знайомство. Як приготувати цю страву, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Реберця — одна з найсмачніших частин свинячої туші. Багато їх застосовують тільки для варіння супу чи борщу, але не менш смачні вони виходять і в інших стравах. Наприклад, тушковані реберця з цибулею в соєвому соусі — ситне, красива і смачна страва, яке стане у сім’ї улюбленому. При цьому з рецептом можна експериментувати. Наприклад, нарубати ребра великими або дрібними шматками. Однак сильно дрібнити не варто. Обов’язково варто з них зрізати плівки, а жирові прошарки — вирішуйте самі. Хочеться жирні шматочки, можна жир не зрізати. В рецептурі використовуються свинячі реберця, але ви можете взяти телячі або баранячі. Однак самі смачні, м’які і соковиті — саме свинячі. І найголовніше, оскільки вони виходять дуже м’якими, то «по зубах» самим почесним їдцям в похилому віці.
Крім того, одночасно з реберцями можна готувати овочі. Тоді вийде повноцінне друга страва з гарніром і м’ясної частиною. Щоб м’ясо швидше приготувався і тануло в роті, його потрібно попередньо замаринувати на 1-1,5 години. Але якщо немає вільного часу, то цей етап можна пропустити. В якості маринаду використовуйте соєвий соус, який можна доповнювати будь-якими спеціями і прянощами: сушеними або свіжими травами, лимонним соком, вином, часником, гірчицею…
- Калорійність на 100 г — 289 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Ребра — 800 г (сорт будь -)
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло – для смаження
- Лавровий лист — 2 шт.
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — щіпка або за смаком
- Запашний перець горошком — 3-4 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
Покрокове приготування тушкованих реберець з цибулею в соєвому соусі, рецепт з фото:
1. Реберця промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Зніміть з них плівку і за бажанням прошарку жиру. Наріжте їх порційними шматочками по кісточках.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння і наріжте: цибулю — тонкими півкільцями, часник — дрібними кубиками.
3. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Відправте в неї реберця і на великому вогні обсмажте буквально 7-10 хвилин, щоб вони з усіх боків вкрилися рум’яною скоринкою. Вона запечатает всередині шматка весь сік.
4. Додайте в сковороду цибулю з часником і прикрутіть температуру.
5. Продовжуйте смажити м’ясо з цибулею періодично помішуючи ще близько 15 хвилин, щоб подзолотился цибулю.
6. У ємність влийте соєвий соус, додайте гірчицю, мелений мускатний горіх і чорний мелений перець.
7. Добре перемішайте і додайте лавровий лист і перець горошком.
8. Приготовленим маринадом залийте м’ясо і перемішайте.
9. Закрийте сковороду кришкою, закип’ятіть, зробіть повільний вогонь і тушкуйте реберця з цибулею в соєвому соусі півгодини. Через 15 хвилин спробуйте м’ясо на смак. При необхідності заправте сіллю. Однак солі може бути досить завдяки соєвого соусу. Тому раніше страва не соліть, щоб не пересолити.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковані в соєвому соусі баранячі реберця.
