Покрокове приготування тушкованих овочів в томатному соусі, рецепт з фото:
1. Кабачки вимити, висушити і наріжте кільцями по 5 мм.
2. Баклажани вимити і також наріжте кільцями по 5 мм. Якщо плоди зрілі, то видаліть з них гіркота: присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте проточною водою. З молодими плодами таких маніпуляцій можна не проводити.
3. Солодкий перець очистіть від перегородок з насінням і наріжте великими шматочками.
4. Помідори промийте, висушіть і дрібно накришити або перекрутіть через м’ясорубку.
5. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками.
6. Гіркий перець з часником і кінзою дрібно накришити.
7. У сковороду налийте олію і покласти нарізані кабачки. На середньому вогні злегка обсмажте їх. Не обов’язково доводити кожен шматочок з усіх боків до золотистої скоринки. Смажте їх і перевертайте, як готуєте смажену картоплю.
8. Те ж саме виконайте з баклажанами: обсмажте на сковороді в рослинному маслі.
9. Слідом обсмажте солодкий перець.
10. В іншій сковороді обсмажте цибулю до прозорості. Додайте помідори, часник, зелень і гіркий перець. Пасеруйте ще 5 хвилин. Влийте вино, яблучний оцет і покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і чорним меленим перцем. Протушкувати соус 5-7 хвилин.
11. У велику каструлю в хаотичному порядку складіть смажені баклажани, кабачки і солодкий перець.
12. Залийте овочі приготованим соусом. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте їх на повільному вогні 20-30 хвилин після закипання. Готові тушковані овочі в томатному соусі сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажені овочі в томатному соусі.
