Королівський суп гаспачо
Королівський гаспачо — неймовірно смачне, особливе блюдо, яке зустрічається не так часто. Його ще часто називають білим гаспачо. Це один з небагатьох варіантів приготування солоного супу, в якому зовсім не використовують помідори та солодкий перець. Основою у цьому разі служить мигдаль. Білий гаспачо можна подавати і як звичайний суп, для цього перед подачею його необхідно процідити через сито, він вийде як рідка кашка. Або ж його можна подавати як коктейль, розлив по високих келихах — пропускати через сито в даному випадку не варто. Дрібні шматочки мигдалю додадуть вашому коктейлю особливий смак.
Інгредієнти:
- Мигдаль — 110 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Білий хліб — 4 шматочка
- Оливкова олія — 100 мл
- Винний оцет — 50 мл
- Вода — 1 л
- Виноград — для прикраси
Покрокове приготування королівського гаспачо:
- Шматочки хліба необхідно очистити від кірки. Викласти у глибоку посудину і залити холодною водою.
- Тим часом з допомогою кухонного комбайна збити мигдаль і часник.
- З хліба вичавити зайву рідину і додати його в кухонний комбайн. Збити все разом ще раз, до утворення пастоподібної консистенції. Перелити все в глибоку посудину.
- Продовжувати помішувати дерев’яної ложечкою. При цьому необхідно влити тоненькою цівкою відразу винний оцту, а потім оливкова олія. Додати сіль.
- Далі потрібно додати 200 мл крижаної води. Добре перемішати. Після цього додати ще 800 мл холодної води. Все ще раз добре перемішати. Якщо ви хочете, щоб ваш суп був ще більш рідкої консистенції, можна додати ще трохи холодної води.
- Розлити гаспачо порційно. В даному випадку його можна подавати відразу після приготування. Настоюватися йому не потрібно. Перед подачею прикрасити виноградом.
