Швидкий мінестроне з соусом песто
Дуже часто суп мінестроне подають разом з італійським соусом песто. Він готується досить просто і надає страві ніжний, свіжий смак.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Цукіні — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Горошок зелений — 1 / 2 ст.
- Квасоля — 1/2 ст.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Селера (стебла) — 2 шт.
- Вода — 2 л
- Помідори — 2 шт.
- Цвітна капуста — 300 г
- Базилік — 1 пучок (для соусу)
- Оливкова олія — 4 ст. л. (для соусу)
- Пармезан — 100 г (для соусу)
- Кедрові горіхи смажені — 2 ст. л. (для соусу)
- Часник — 2 зубчики (для соусу)
- Сіль, перець — за смаком (для соусу)
Покрокове приготування швидкого мінестроне з соусом песто:
- Спочатку необхідно приготувати соус песто. Для цього потрібно всі інгредієнти викласти в чашу блендера і збити, поступово додаючи трохи оливкової олії. Після чого перекласти його в невелику посудину, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
- Перед тим як приготувати мінестроне, цибулю і часник слід дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.
- У цей час потрібно нарізати овочі невеликими шматочками і додати в каструлю всі овочі, крім помідорів. Залити водою, додати сіль і перець за смаком. Накрити кришкою і довести суп до кипіння.
- Після закипання додати помідор і варити ще 10-15 хвилин. Після чого прибрати з плити і залишити ще на 10 хвилин. Такий суп мінестроне має дуже рідку консистенцію.
- Суп розлити по тарілках. Соус песто можна додати порційно в кожну тарілку або поставити в невеликій посудині на стіл. Прикрасити страву свіжою зеленню і подавати до столу.
