Мінестроне з сочевицею
Мінестроне з сочевицею — досить легкий, але в той же час ситний овочевий суп.
Інгредієнти:
- Цибуля червоний — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цукіні — 1 шт.
- Сочевиця зелена — 50 г
- Помідор — 1 шт.
- Картопля — 1-2 шт.
- Зелений горошок — 1/2 ст.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Чебрець — кілька гілочок
- Листя базиліка — за смаком
Покрокове приготування мінестроне з сочевицею:
- Спочатку необхідно приготувати сочевицю. Для цього її треба промити і залити холодною водою на 10 хвилин. Потім відварити, витримуючи пропорції 1: 2 (1 склянку сочевиці на 2 склянки води). Варити 10-15 хвилин.
- В цей час необхідно підготувати овочі. Нарізаємо їх невеликими кубиками. Часник, цибулю і моркву натираємо на дрібній тертці.
- На дно глибокої каструлі додаємо кілька ложок оливкової олії. Викладаємо цибулю і моркву і залишаємо на 3-5 хвилин. Далі додаємо перець і цукіні і залишаємо ще на 5 хвилин. Після чого додаємо помідори, добре все перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин.
- Заливаємо 1,5 л води, додаємо картоплю і вже зварену сочевицю. Додаємо сіль і перець за смаком. Варимо на середньому вогні 15-20 хвилин. Вода повинна закипіти.
- Далі додаємо зелений горошок і часник і варимо ще 5-7 хвилин.
- У цей час нарізаємо базилік і чебрець. Знімаємо каструлю з плити, додаємо зелень і накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин.
- Після чого розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Можна додати натертий сир.
