ТОП-5 рецептів супу мінестроне
Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти мінестроне — ТОП-5 смачних страв. Вважається, що італійський суп повинен добре настоятися і його справжній смак проявляється тільки на другий день. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.
Класичний італійський мінестроне
Класичний італійський мінестроне — поняття досить відносне. Практично в кожному регіоні Італії він різний, та й у кожної господині є свій, особливий рецепт. Технологія приготування практично не відрізняється, змінюються тільки інгредієнти.
- Калорійність на 100 г — 69 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 2,5 години
Інгредієнти:
- Вода — 700 мл
- Цвітна капуста — 400 г
- Помідори — 350 г
- Картопля — 330 г
- Гарбуз — 250 г
- Квасоля свіжа — 200 г
- Зелений горошок — 200 г
- Цибуля- 150 р, цибулю ріпчаста — 80 г
- Панчетта копчена — 110 г
- Кабачки — 100 г
- Селера — 60 г
- Морква — 80 г
- Оливкова олія — 60 г
- Розмарин — 6 г, петрушка — 1 пучок, часник — 1 зубчик
- Чорний перець мелений, сіль, мускатний горіх — за смаком, лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування класичного італійського мінестроне:
- Спочатку треба підготувати овочі. Їх необхідно промити під проточною водою, далі нарізати невеликими кубиками. Лавровий лист і розмарин зв’язати ниткою. Це робиться для того, щоб після приготування їх можна було дістати, так як при подачі в суп не повинно бути листя.
- Беремо досить велику і глибоку каструлю. На дно виливаємо оливкова олія. Приблизно 2 столових ложки. Також на дно каструлі викладаємо селеру, цибулю і моркву. Обсмажуємо протягом 7 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
- Далі додаємо в каструлю дрібно нарізаний часник, панчетту і цибулю порей. Заливаємо склянкою води і варимо на невеликому вогні 5-7 хвилин.
- Далі, згідно класичним рецептом мінестроне, додаємо гарбуз і квасоля і залишаємо ще на 5 хвилин.
- В останню чергу додаємо цвітну капусту, картоплю і кабачки. Додаємо сіль і перець за смаком. Всі овочі ретельно перемішуємо і додаємо воду. Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви хочете. Варимо приблизно 10-15 хвилин.
- Далі додаємо зелений горошок і ще приблизно півсклянки води.
Накриваємо кришкою і варимо на невеликому вогні приблизно 40 хвилин. - Виймаємо лавровий лист і розмарин. Додаємо ще трохи свіжої зелені і варимо ще 10 хвилин.
- Перед подачею додаємо в суп 1 чайну ложку оливкової олії і добре все перемішуємо.
- Розливаємо по глибоких тарілках, посипаємо сиром і подаємо до столу.
