Чим замінити сіль у раціоні
Безсольова дієта необхідна, котрі худнуть і тим, кому доводиться дотримуватися спеціального харчування через органічних патологій, наприклад, при нирковій недостатності, ішемічної хвороби або гіпертиреозі. Проте страви без солі здаються прісними і несмачними, необхідність харчуватиметься такою їжею погіршує настрій, людина стає нервовим, роздратованим. Якщо знати, як зменшити споживання солі і чим замінити «поліпшувач смаку», на якості життя обмеження не позначаться.
Соуси з солоним смаком
Більшість солоних соусів містить сіль, але в її організм надходить набагато менше, ніж при використанні продукту в чистому вигляді. Можна їх придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно:
- Соєвий. У дорогому якісному соєвому соусі тільки чотири інгредієнти: боби, пшениця, вода і мінімальна кількість солі. Вартість якісного продукту — від 200 рублів за 250 мл. Дешеві варіанти містять гідролізат соєвого білка. Самостійно можна приготувати соус без солі. Сою, 200 г, замочують на 10-12 годин, ретельно відварюють, перебивають в блендері. Заливають половиною склянки слабкого рибного бульйону з морської риби — тоді солі додавати не потрібно. У киплячий бульйон додають 2 столові ложки борошна, шматочок вершкового масла — 40 м, всі доводять до кипіння. У блендері подрібнюють маленьку цибулину, 2 зубки часнику, третина стручки чилі, 200-300 г майонезу. В останньому є сіль, і її достатньо, щоб кінцеве блюдо вийшло смачним. Вливають в чашу остиглий заправлений бульйон, збивають протягом 5-7 хвилин. Залишають настоюватися. Поєднується з рибними стравами і пастою.
- Оцет. Цей продукт також вважається соусом. Щоб замінити сіль, краще використовувати бальзамічний, яблучний, винний, рисовий або хересний оцет. Щоб отримати більш виражений смак, заздалегідь слід заправити соус запашними травами або цукром, дати настоятися добу.
- Гірчично-медовий соус. Знімають цедру з лимона, нарізають на дві частини. Видавлюють з однієї половинки сік. Натирають корінь імбиру, приблизно 5-7 див. інгредієнти Змішують, додають 15 г гірчиці, 4 рубаних часникового зубчики, 25 г розтопленого або свіжого рідкого меду, 60 мл олії оливи, перцеву суміш. Добре вбивають, настоюють годину.
- Апельсиново-часниковий соус. Зубці часнику, 2 штуки, розминають і обсмажують на олії. В апельсиновому соку, 150 мл, розводять чайну ложку меду, вливають в сковороду з обсмаженою часником і дають покипіти протягом 2 хвилин. Добре поєднується з куркою.
- Пряний соус. Приправа для птиці і м’яса приготувати дуже просто. Сметану змішують з лимонним соусом і олією, додають мелений коріандр і хрін.
В якості інгредієнтів для солоних соусів підходять часник, тертий лук, мелена морська капуста, цедра лайма і лимона. Якщо їх готувати самостійно, надмірне споживання солі виключається.
