Які їсти овочі замість солі
Деякі овочі мають солонуватий смак, і їх вживають, не подсаливая. Після відповідної кулінарної обробки нарізку можна додавати в різні страви.
Такими властивостями володіють томати, болгарський терпкий перець — темно-зелений, яскраво-червоний або помаранчевий, корінь хрону, свіжий часник.
Овочі натирають на тертці або дрібно нарізують, розкладають на деко і помістити в духовку. Висушують при температурі 80-90°C, прочинивши дверцята. Залишають на 12-15 годин. Така добавка не тільки покращує смак страви, але і поповнює резерв вітамінів і мінералів. Всі корисні властивості продуктів при правильній кулінарній обробці зберігаються.
Рекомендації для зменшення кількості солі в раціоні
Згідно зі статистичними даними, 75% солі, що надходить в організм, додають в продукти промислового виготовлення або напівфабрикати. Навіть якщо повністю виключити сіль з раціону, організм буде надходити 2-5 р. Тому перше правило для зменшення кількості солі в раціоні — уважно читати все, що написано на упаковці.
Дивитися слід не на вміст у відсотках, а на кількість в мг. Допустима норма в готовому блюді, яке розігрівається в подальшому і буде з’їдено за один раз — 140 мг. Якщо безсольова дієта необхідна за станом здоров’я, то напівфабрикати купувати не рекомендується.
Правила зменшення солі:
- Зі столу слід прибрати сільничку, щоб не «бентежила».
- Концентрати та консерви виключають з раціону, всі готують тільки самі.
- Знижуючи споживання солі, її додають у страви при подачі, коли вони вже трохи охолонули, а не в процесі приготування. У цьому випадку використовується хлорид натрію на третину або половину менше.
- Для заправки салатів застосовують соуси, самостійно експериментуючи з приправами і спеціями. Для гарячих страв і закусок використовують вище описані приправи, а також базилік, м’яту, лавровий лист. У випічку додають екстракти різного виду — м’ятний, лимонний, ванільний та інші. Ці приправи значно поліпшують смак десертів.
- З приправами і різними продуктами експериментують під час приготування їжі. Можна перед їжею з’їсти що-то пряне, щоб притупити смакові рецептори і стимулювати апетит. Це допоможе з’їсти те блюдо, яке могло здатися несмачним».
- У раціоні має бути достатня кількість страв, багатих клітковиною. Вони прискорюють метаболізм, підвищують швидкість перистальтики, допомагають усунути зашлакованість. Клітковина, просуваючись по травному тракту, знижує рівень холестерину та глюкози в крові і, будучи природним антиоксидантом, нейтралізує шкідливий вплив надлишку солі, якщо вона все ж потрапила в організм.
Перед тим як відвідати ресторан, потрібно заздалегідь ознайомитися з кухнею, уточнити, які інгредієнти використовують, і зробити попереднє замовлення. Висококласні кулінари завжди зможуть приготувати смачні та корисні страви з мінімальною кількістю солі.
Як зменшити споживання солі — дивіться на відео:
Якщо дотримуватися всі запропоновані рекомендації, завдання зменшити кількість солі в їжі, легко вирішується. Організм швидко адаптується до нового характеру харчування, і ніякого зниження якості життя не станеться!
