Свіжа риба завжди корисна і смачна, особливо якщо правильно приготовлена. Швидко і просто можна приготувати смажених карасиків в сковороді. Солодкий їх смак підкорить серця багатьох. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Річковий карась — найпоширеніша риба в нашій країні. Як правило, він азартно клює, причому на будь-яку наживку. Незважаючи на демократичну ціну і плебейське походження, ця рибка дуже популярна в приготуванні повсякденних страв. Вона володіє дуже приємним солодкуватим смаком, соковитим і ніжним м’ясом. Саме ці якості включають карасів в розряд кулінарних шедеврів. Варіантів приготування карася безліч. Його запікають у духовці в рукаві або фользі, роблять гриль, смажать на мангалі, варять, гасять, готують в мультиварці, пароварці… Але сьогодні погоримо, як приготувати смаженого карася в сковороді.
Смаженого карася люблять усі, особливо діти, хоча дорослим не дуже подобається вибирати з них кісточки, що характерно для цієї риби. Сам по собі рецепт дуже простий. Риба не вимагає особливих спецій, складнощів і трудовитрат. А щоб карась вийшов без кісток, необхідно по тушці зробити надрізи гострим ножем, як насічки. Тоді при смаженні кістки стануть м’якими і не будуть відчуватися. Якщо хочете, щоб смажений карась мав хрустку золотисту скоринку, обваляйте його в борошні.
- Калорійність на 100 г — 137 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Карась — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Приправа для риби — 1 ч. л. (за бажанням)
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування смаженого карася в сковороді, рецепт з фото:
1. За допомогою скребка очистіть карасів від лушпиння. Розріжте живіт і видаліть нутрощі. Робіть це акуратно, щоб не лопнув жовчний міхур. Інакше риба матиме гіркий смак, від якого позбутися буде неможливо. Також видаліть зябра і всередині з черевця зніміть тонку чорну плівку. Потім тушки промийте під холодною водою і насухо витріть насухо паперовою серветкою. За бажанням можете рибу обезголовити, відрізати плавники і хвіст.
2. У сковороду налийте олію і добре розігрійте.
3. Покладіть в нагріту сковороду з маслом карася і включіть режим конфорки трохи більше середнього.
4. Приправити рибу сіллю і чорним молоти перцем.
5. Слідом приправте тушку приправою для риби.
6. Обсмажте карася з одного боку до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть на зворотний бік і доведіть до готовності. Зазвичай час смаження не займає більше 15-20 хвилин з двох сторін. Готового смаженого карася в сковороді сервіруйте до столу в свежеприготовленном вигляді з будь-яким гарніром. Особливо ох добре поєднується з картопляним пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажених карасів на сковорідці в паніровці.
