Покрокове приготування сливового повидла (джему)
1. Для приготування повидла візьмемо сливи, вимиємо їх, приберемо кісточки і хвостики. Не біда, якщо деякі плоди будуть перезрілими і надмірно м’яким, а інші щільними. Подальша термічна і механічна обробка усуне ці відмінності.
2. Поміщаємо сливи в каструлю і додаємо воду — це допоможе шкуркам не підгоріти, поки кісточкові не прогріються і не пустять свій сік.
3. Ставимо на вогонь, стежимо і періодично помішуємо. Варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Виходить така собі сливова каша: самі стиглі плоди розварилися й розлізлися, ті, які були потверже, тримаються половинками. Якщо вам здається, що маса дуже водяниста, можете ще протягом 10 хвилин залишити її на вогні, дати рідини випаруватися.
4. За допомогою заглибного блендера пюрируем сливи, перетворюючи їх в однорідну масу. Особисто мені подобається, щоб залишалися видимі частинки шкірки, мені здається, це додає домашнього повидла родзинку.
5. І ось тільки тепер вводимо цукор. Введений саме на цій стадії, він не додасть сливам запах паленої карамелі і не перетворить колір повидла у буро-коричневий. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо повидло до кипіння й тушкуємо, уваривая, наступні 20-25 хвилин.
6. Готове сливове повидло розливаємо по стерильним банкам, укупориваем і закутуємо теплим пледом до повного охолодження.
7. Якщо хочете поласувати своїм твором швидше, то таке повидло може досить довго зберігатися в холодильнику, готове в будь-який момент порадувати ваші смакові рецептори.
8. Прекрасне, ароматне, по-літньому насичене повидло зі слив готово. Хапайте ложки, будемо пробувати!
