Приготування заварний сирної паски:
1. Сир помістіть в каструлю, яку надалі будете ставити на плиту. Візьміть блендер і перебити його до однорідної консистенції.
2. До сирної маси влийте сметану і насипте цукор.
3. Слідом влийте два курячих яйця.
4. Знову перебити блендером всі продукти до однорідності. Вершкове масло завчасно вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру і відправте до продуктів. Знову перебити продукти, щоб масло рівномірно розподілилася по всій масі.
5. Поставте каструлю на плиту і включіть повільний вогонь. Весь час помішуйте продукти до тих пір, поки не побачите перші бульбашки. Тоді вимикайте вогонь і прибирайте в каструлю плити. Сирна маса розплавиться і придбає ллється консистенцію.
6. Візьміть пасочницу або скористайтеся бабусиним методом: у квадратну тертку постеліть марлю. Вилийте в неї всю сирну масу.
7. Підверніть кінці марлі і встановіть зверху будь гніт. Встановіть великдень таким чином, щоб з неї стікала сироватка. Залиште її на 3-4 години, а краще на ніч. Після акуратно розгорніть марлю, переверніть тертку і зніміть її. Слідом приберіть марлю. Прикрасьте великдень родзинками, ківі, горіхами або будь-якими іншими продуктами, у вигляді символів Світлого свята, наприклад, викладіть ягоди у вигляді хреста або літери «ХВ».
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирну паску Царську.
