Соковита і пишна творожено-рисова запіканка — це одне з улюблених і популярних страв. Щоб вдало його приготувати, необхідно врахувати деякі важливі моменти. Дізнаємося, що таїть у собі цей рецепт.
Ідеально приготовлена сирно-рисова запіканка виходить не у всіх. Як її приготувати, щоб вона вийшла ніжною, м’якою і повітряної? Секрет успіху цієї страви має деякі хитрощі. Про них і поговоримо нижче, а також розглянемо кілька рецептів приготування цієї страви.
Як зробити рисово-сирну запіканку — правила і секрети приготування
- Сир повинен бути свіжим, можна кислуватий, але не прісний, так буде виразніше смак запіканки. Ті, хто дотримується дієти, можуть брати знежирений сир, однак найсмачніше блюдо з сиру середньої жирності.
- Якщо сир занадто прісний або нежирний, то до нього додати трохи сметани або вершків.
- Сир крупнозерновой потрібно протерти через дрібне сито, збити міксером або пропустити на блендері. Тоді запіканка вийде ніжніше.
- Рис для страви добре промивають, щоб він не злипався. Роблять це не менше 7 разів до тих пір, поки вода не стане прозорою.
- Зручно користуватися фасованим рисом в пакетиках, він завжди виходить розсипчастий.
- Яйця не тільки служать сполучною компонентом, але і зроблять запіканку повітряної.
- Щоб запіканка добре піднялася, потрібно розділити яйця на жовтки і білки. А охолоджені білки окремо збити і додати до маси.
- В якості ароматизатора, крім ванілі, можна застосовувати апельсинову цедру, корицю, мускатний горіх, імбир.
- У вигляді добавок в блюдо зазвичай додаються родзинки. Але замість нього можна взяти сухофрукти, як курагу, чорнослив, в’ялені персики. Сушені фрукти потрібно попередньо ретельно вимити і запарити окропом.
- Залізну або керамічну форму для випікання необхідно попередньо змастити жиром і посипати подрібненими сухарями. З силіконовою формою таких маніпуляцій не проводять.
- Випікати страву потрібно в нагрітій до 180°С духовці.
- Щоб виріб мав рум’яну карамельної скоринки, в кінці приготування запіканку потрібно посипати цукром.
- Якщо готують запіканку в мікрохвильовій печі, то її потрібно накрити кришкою. Час приготування в мікрохвильовій печі залежить від потужності приладу. Але у всіх випадках після закінчення випікання десерт залишають в печі ще на 10 хвилин.
- Готову страву необхідно остудити, в іншому випадку в процесі вилучення з форми воно може розвалитися.
- Подається запіканка і теплою, і охолодженою.
- Поєднується вона з солодкими соусами: варенням, солодкої молочної підливою, згущеним молоком, вершками, медом, йогуртом або гарячим шоколадом.
- Якщо страва готується для дорослих, то його можна залити ароматним алкоголем.
Сирно-рисова запіканка — рецепт в духовці
Класична версія творожено-рисової запіканки — запікання її в духовій шафі. Це найбільш поширений спосіб приготування. Розглянемо його докладніше.
- Калорійність на 100 г — 77 ккал.
- Кількість порцій — 1 запіканка на 3 персони
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Рис — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Сир — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 2 ст. л.
- Ізюм — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
Покрокове приготування:
- Рис ретельно промити, щоб з нього стікала прозора вода. Перекладіть в сотейник, додайте щіпку солі, залийте молоком і відваріть близько 10 хвилин до напівготовності.
- Сир помістіть в ємність, додайте розм’якшене вершкове масло і перебити блендером.
- Родзинки помийте, залийте окропом і витримайте 10 хвилин, щоб він розпарився. Після промокніть паперовою серветкою.
- Яйця розділити на білки і жовтки. Білки помістіть в чисту і суху ємність.
- У великій мисці з’єднайте відварений рис, перемелений сир, жовтки і висушений ізюм. Насипте цукор і добре перемішайте.
- Білки збийте міксером до стійкої білої піни і повільними рухами введіть в тісто.
- Форму для випічки змастіть маслом і викладіть рівним шаром рисово-сирну суміш.
- Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися запіканку на 40 хвилин.
Сирно-рисова запіканка — рецепт в мультиварці
Якщо у вас немає духовки, то приготуйте сирно-рисову запіканку в мультиварці. Цей сучасний електроприлад є чудовим помічником сучасної господині. У ньому страви виходять не менш смачні, ніж в жаровні.
Інгредієнти:
- Рис — 100 г
- Сир — 200 г
- Вода — 200 мл
- Сметана — 50 г
- Яйця — 1 шт.
- Яблука — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло — 20 г
- Цукор — 3 ст. л.
Покрокове приготування:
- Рис ретельно помийте до прозорості, залийте питною водою, додайте щіпку солі і відваріть до повної готовності протягом 15 хвилин. Після злегка остудіть і блендером перебити до однорідної консистенції.
- Сир перетріть через дрібне сито або збийте блендером.
- Яблука вимити, видалити насінну коробку і очистіть від шкірки. Наріжте їх шматочками і злегка обсмажте в сковороді на вершковому маслі, присипавши цукром.
- З’єднайте рисове пюре, перетертий сир, сметану і смажені яблука.
- Додайте яєчні жовтки і добре перемішайте продукти.
- До білків насипте щіпку солі і добре збийте міксером до стійких піків.
- Обережно введіть білки в масу і повільно вмішайте рухами зверху вниз.
- Викладіть масу в каструлю, увімкніть режим випічка і готуйте запіканку 40 хвилин.
Сирно-рисова запіканка — рецепт з шоколадом
Шоколадна випічка — це неймовірне ласощі для шанувальників шоколаду. Творожено-рисова запіканка з шоколадом припаде до смаку всім і навіть не любителям сиру і рису в самостійному вигляді.
Інгредієнти:
- Рис — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Какао Порошок — 1 ст. л.
- Сир — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Вишні — 100 г
- Сіль — щіпка
- Цукор — 1 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Вершки — 100 мл
- Вершкове масло для змащування форми
Покрокове приготування:
- Налийте Молоко в ємність, додайте какао-порошок, цукор і закип’ятити.
- Рис ретельно промийте, залийте шоколадним молоком і відваріть 10 хвилин до середньої готовності.
- Сир з’єднайте з вершками і збийте блендером.
- Вишні помийте і видаліть кісточки.
- Шоколад наріжте дрібними шматочками або натріть на тертці.
- З’єднайте відварений шоколадний рис, сир, вишні і шоколад. Додайте курячі жовтки і перемішайте.
- До курячих білків додайте щіпку солі і збийте міксером до пишноти і білої повітряної маси.
- Обережно введіть білки в тісто і повільними рухами їх вмішайте.
- Викладіть продукти у форму змащену маслом і відправте її в нагріту до 180 градусів духовку.
- Випікайте запіканку 40 хвилин.
Відео-рецепти:
