Рецепти страв з сиром Камбоцола
Делікатес подають на сирній тарілці, відтіняють смак сухофруктів, винограду, груш та дині. Він прекрасно поєднується з медом, м’ятою і горіхами. До нього подають сухе біле вино. Але цей сорт можна використовувати і для приготування різних страв — салатів, соусів, сендвічів, запіканок і десертів.
Рецепти з сиром Камбоцола:
- Салат «3 сиру». Це блюдо подають відразу ж після приготування. Воно смачне, поки свіже. Для заправки з’єднують: 1 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. лимонного соку, 4 ст. л. масла волоського горіха. Для пом’якшення додають 1 ч. л. соняшникової або оливкової олії. Сіль і перець за смаком. Для салату змішують пишне суцвіття батавії, розриваючи листя на шматки руками, і по 150 г сиру різних сортів — Емменталь, Камбоцолы і Брі, нарізаних шматочками. Заправляють і посипають товченими волоськими горіхами — 100-150 р.
- Салат з інжиром. Для заправки змішують 2 ч. л. травневого меду, 4 ст. л. олії горіха, 2 ст. л. лимонного соку. У салатницю викладають 4 інжиру, розрізавши на 4 частини кожен; 6-8 листків зеленого листового салату, розірвавши на шматки і трохи зім’явши для соковитості; 100 г Камбоцолы кубиками. Поливають заправкою, піднімають вміст рухом зверху вниз і посипають жменею кедрових обсмажених горіхів. Сіль і перець за смаком.
- Бельгійський салат. У салатниці змішують 150 г цикорію (бельгійського цикорію) і 300 г червоного цикорію, розриваючи листя руками. Викладають тонко нарізані груші — 300 г, шматочки Камбоцолы — 200 р. Для заправки змішують 1/2 склянки оливкової олії і 2 ст. л. лимонного соку, поливають салат і посипають обсмаженою мигдалем — 2-3 ст. л., сіль і перець за смаком.
- Запіканка. 6 картопляних бульб очищають, нарізають тонкими скибочками. Незважаючи на те, що скоринка Камбоцолы їстівна, перед нарізкою її зрізують. Готують 200 г сирних кубиків. Розігрівають духовку до 180°С. Деко або форму змащують вершковим маслом, викладають шарами картоплю і сир. Чим кожен шар тонше, тим у подальшому вийде смачніше. Можна додати ще один шар з дрібно нарізаного і смаженої цибулі, хоча він «спрощує» смак страви. Для заливки збивають 2 яйця з 2 склянками вершків, можна не дуже жирних. Заливають картопляно-сирну укладання і поміщають деко в духовку. Випікають 40 хвилин.
- Фондю. Розтоплюють у товстостінній каструлі 600 г сиру, вливають 200 мл курячого бульйону і ретельно помішують, поки не вдасться отримати однорідну консистенцію. Подають гарячим, з хлібом або фруктами.
- Яблучний десерт. Розігрівають духовку до 180°С. Один горіх пекан товчуть в порошок (потрібно 25 г) і змішують з такою ж кількістю тростинного цукру, пшеничного борошна і вершкового масла. Перетирають зворотною стороною ложки і на 8 хвилин суміш поміщають в духовку. З 4 великих яблук видаляють серцевину, додають трохи цукру і ставлять в духовку на 35 хвилин, щоб фрукти стали соковитими і м’якими. Чашу блендера заправляють сметаною — 40 г, цукровою пудрою — 2 ст. л., 50 г сиру без скоринки (інакше кремова текстура не вийде) і 1 ст. л. меду. Крамбл (запечений порошок пекана) товчуть, викладають як «подушку» у тарілку, зверху встановлюють яблука, заповнені кремом. Страву прикрашають крихтою чорного та білого шоколаду.
Можна зробити десерт без термічної і тривалої кулінарної обробки. Досить нарізати делікатес тонкими скибочками разом з скоринкою і полити рідким медом або сиропом. Тільки потрібно готувати маленькі порції. Як вже писали, переїдання шкідливе, а щоб обмежити себе самостійно, доведеться підключити всю силу волі. Блюдо дуже смачне.
