Цікаві факти про сир Камбоцола
Порівняно з іншими сортами з цвіллю, історія цього коротка — рецепт розробили тільки у ХХ столітті в 1920 р. Перша назва було Блю Баварія — виробники постаралися об’єднати ніжність і делікатність Камамбера і Горгонзоли.
У 1939 році рецепт передали компанії Kaserei Champignon, заснованої приватними підприємцями. Сорт виробляли без змін до 1970 року, але потім вирішили внести щось «новеньке». Процес виготовлення трохи змінили: знизили температуру визрівання, розробили кілька варіантів основного сорту. У 1975 році запатентували нову назву, і сир почав підкорювати шлунки і серця споживачів з 1980 року.
В англомовних країнах сорт відомий як «Синій Брі», і він вже користується заслуженою популярністю.
Зараз сир із захищеним найменуванням продається по всій території Німеччини, ввозиться в Великобританію і США. Але жителям пострадянського простору його можна спробувати тільки при виїзді в Німеччину.
