Протипоказання і шкода сиру Фетакса
При введенні в раціон справжнього грецького сиру негативні реакції організму виникають у поодиноких випадках — при непереносимості молочного білка, лактози і компонентів закваски.
Шкода фетакса може викликати при переїданні у людей, які страждають від ожиріння, при захворюваннях, симптомами яких є набряки і підвищення тиску. З-за високого вмісту солі стан може погіршитися.
Слід тимчасово утриматися від введення в денне меню сиру Фетакса: при виразковій хворобі і гастриті з підвищеною кислотністю в активній стадії, порушення ниркової функції, якщо часто з’являється печія, при гастроэзофагите. Обмеження знімаються, якщо при виготовленні в домашніх умовах зменшили кількість солі.
Рецепти страв з сиром Фетакса
Смак цього продукту поєднується з фруктами і свіжими овочами, субпродуктами гарячого і холодного копчення, зеленню. Його можна вводити в якості інгредієнта в гаряче, супи та консервацію.
Рецепти з сиром Фетакса:
- Гостра закуска. Нарізають тонкими стрічками один червоний солодкий перець, один стручок чилі, попередньо видаливши перегородки і насіння. Змішують в глибокій посуді перці, жменю маслин без кісточок, товчений зубчик часнику, 150-200 г Фетаксы. Додають по дрібці запашного перцю і прованських трав, гілочку розмарину, сіль, орієнтуючись на власний смак. Заправляють оливковою олією, перемішують, ущільнюють. Щільно закривають кришкою і прибирають на добу в холодильник.
- Салат з Фетаксой і черрі. Найкрасивіша презентація — якщо всі інгредієнти викладають шарами. 300 г черрі нарізають навпіл і викладають на дно посуду. Наступний шар — сирні кубики, 200 р. Зовсім небагато червоного цибулі — 4-5 кілець. Можна обійтися і без цибулі. У блендері подрібнюють до пастоподібної консистенції зубчик часнику, пучок петрушки, додають 50 мл оливкової олії.
- Грецький салат. Готувати популярне блюдо починають з підготовки овочів. Огірки (2 шт.) очищають, з томатів (4 шт.) видаляють сік і дрібні насіння, з болгарського червоного і зеленого перцю вирізають перегородки. Сир (250 г) нарізають кубиками. Орієнтуючись на їх розмір, проводять нарізку овочів. Бажано, щоб шматочки були однакові. Головку червоного цибулі нарізують тонкими півкільцями. Окремо змішують заправку — 65 мл оливкової олії і 15 мл бальзамічного оцту (або білого винного), солять і всипають крупномолотый чорний перець. Змішують всі інгредієнти, заливають заправкою. За бажанням прикрашають зеленню. Перевагу слід віддавати кинзі або петрушці. Кріп з цим салатом не поєднується.
- Делікатесні млинці. В якості інгредієнта використовується тільки класичний ропні сир без добавок. Щоб зробити млинцеве тісто, змішують 200 мл молока, 2 яйця, трохи солі і 1 ст. л. цукру, чверть чайної ложки харчової соди, погашеної яблучним оцтом, борошно. Повинна вийти консистенція рідкої сметани. Випікають 10 млинців, обсмажуючи на розпеченій сковороді, злегка змащеній рафінованою олією. Начинку краще робити за допомогою блендера. Чашу заправляють 50 г сиру, 200 г Фетаксы, 1/2 ст. л. кропу і 150 г солоної нерки. Начинку викладають на млинці, загортають їх і, перевертаючи, обсмажують протягом 2 хвилин. Подають зі сметаною.
- Запіканка. Відварюють 200 г філе курки і овочі — 600 г очищеної картоплі і 100 г моркви, розминають в пюре, додавши 2 яйця, солять. У блендері змішують 150 г шпинату і куряче філе, попередньо нарізане на шматочки, теж солять і перчать. Розігрівають духовку до 190°С, форму змащують рослинним маслом. Натирають Фетаксу. Овочеве пюре ділять навпіл, одну частину розрівнюють на деку і посипають тертим сиром. Зверху викладають шар фаршу і знову терту Фетаксу. Закривають овочевим пюре. Зверху поливають розтопленим вершковим маслом. Випікають 40 хвилин. На готовність вказує рум’яна кірочка. Подачу доповнюють салатом з помідорів, заправленим сметаною.
- Мусака. Баклажани-500 г, очищають, знімаючи шкірку гострим ножем, нарізають на тонкі поздовжні шматочки, умочують їх в муку і обсмажують на оливковій олії до утворення рум’яної скоринки. Викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Ставлять розігрівати духовку до температури 200°С. Натирають 100 г сиру або нарізають дрібними кубиками. Збивають в піну 1 яйце, всипають Фетаксу, 50 г петрушки. Підморожують помідори, 250 г, нарізають кружечками. В якості форми вибирають тефлонову посуд, щоб можна було обійтися без масла. Викладають баклажани, сирну суміш, помідори, та ще шар баклажанів. Збивають 1 яйце з молоком, 2 ст. л., заливають форму. Випікають 40 хвилин.
