Яблучний штрудель: царський рецепт
Національне австрійське борошняне блюдо штрудель, скачаний з дуже тонкого тіста — бездоганно смачне ласощі, яке досить складно готується. Щоб здивувати гостей кулінарними здібностями, зробити сюрприз коханому або порадувати дітлахів, слід добре потренуватися, щоб зробити це ласощі.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Яйця — 2 шт.
- Тепла вода — 5 ст. л.
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Яблучний оцет — кілька крапель
- Сіль — щіпка
- Кисло-солодкі яблука — 1 кг
- Ізюм — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Мигдаль — 50 г
- Цукор — 80 г
- Порошок кориці — 1 ч. л.
- Лимонний сік з половини лимона
- Розм’якшене вершкове масло — 2 ст. л.
- Жовток — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
Покрокове приготування:
- Для начинки яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими часточками. Збризніть їх лимонним соком. У сковороді на вершковому маслі обсмажте їх з цукром.
- Родзинки обшпарте окропом і залиште на 5-10 секунд.
- Мигдаль обсмажте на чистій і сухій сковороді або потримати одну годину в духовці при 120 градусах. За допомогою блендера подрібніть і змішайте з корицею.
- З’єднайте яблука, родзинки і мигдаль. Перемішайте. Начинка готова!
- Для тіста просійте гіркою борошно, додайте сіль і зробіть поглиблення, в яке влити яйця. Перемішайте, не даючи яйцям вилитися за кордону борошняний гірки.
- Коли яйця схопляться з борошном, додайте теплу воду, 3 ст. л. рослинної олії і оцту.
- Місіть тісто, щоб воно перестало липнути до рук. Поставте його в тепле місце на 30 хвилин, окропивши 1 ст. л. рослинного масла. Накрийте мискою.
- Стіл посипте борошном, покласти бавовняну серветку, яку також присипте борошном. На неї викладіть тісто і розкачайте в тонкий пласт, приблизно 2-3 мм завтовшки.
- Залиште тісто трохи підсохнути на повітрі.
- Підсохлий шар тіста змастіть розтопленим вершковим маслом, відступивши від країв на 5 см і викладіть начинку.
- Зверху покласти трохи шматочків вершкового масла.
- Краї серветки піднімайте і згортайте тісто в рулет. Ретельно защепіть краю. Шов рулету промажте сумішшю жовтка і молока.
- Викладіть штрудель на деко, попередньо змащений вершковим маслом.
- Випікайте штрудель при температурі 175 градусів 50 хвилин. Періодично поверхню рулету змащуйте жовтково-молочної масою.
- Остиглий рулет посипте цукровою пудрою.
