Штрудель яблучний: покроковий рецепт
Віденський яблучний штрудель — європейський десерт для найвибагливіших гурманів. Це, мабуть, найкраще, що залишилося від Австрійської імперії, після її розвалу.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Курячий жовток — 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Тепла вода — 125 мл
- Яблука — 1 кг
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Курага — 80 г
- Кешью — 100 г
- Панірувальні сухарі — 3 ст. л.
- Лимонний сік — 4 ст. л.
- Вершкове масло — 130 г
Покрокове приготування:
- З’єднайте борошно, яєчний жовток, теплу воду і сіль.
- Вимісити еластичне і гладке тісто, яке скатайте кулею і змастіть рослинною олією. Залиште на 30 хвилин.
- Яблука очистити, розрізати на 4 частини, приберіть насінну коробку і наріжте тонкими скибочками. Збризніть їх лимонним соком.
- Змішайте яблука з меленим смаженою кешью і подрібненої курагою. Якщо курага жорстка, то попередньо її запарте окропом.
- На гладкому рушник розкачайте дуже тонке тісто.
- Не знімаючи його з рушники, змастіть половиною порцією розтопленим вершковим маслом.
- Змішайте ванілін, корицю, сухарі і посипте тісто.
- Яблучну начинку розкласти на тесті і акуратно згорніть рулетом.
- Покласти виріб на деко швом вниз і випікайте при температурі 200 градусів 40 хвилин, періодично промасливая штрудель розтопленим вершковим маслом.
