Цікаві факти про салат романо
Цей сорт латуку посівного вважається дуже вибагливим, він любить сонце і не терпить підвищеної вологості, вітру і низьких температур. Для хорошого врожаю йому потрібен якісний чорнозем. Саме з цих причин настільки норовистий овоч погано росте в теплицях і парниках. Влітку городники вирощують його на грядках, а взимку салат завозиться з теплих країн — Греції, Туреччини, Індії.
Спочатку романо вживали лише з метою лікування простудних захворювань, але з часом в ньому розгледіли чудовий інгредієнт для безлічі кулінарних страв. Найпопулярнішим серед них є салат Цезар, який вперше приготували в 1924 році. Його «народження» відбулося 4 липня, в День незалежності США. В класичне блюдо завжди додають тільки свіжі листя, воно подається майже в кожному ресторані та кафе.
Якщо ви не знаєте, як виглядає салат романо, то варто сказати, що один качан важить приблизно 0,5-0.7 кг, а його довжина може становити більше 25 див. Овоч має опуклу форму, і чим старіше, тим більше в його смаку гіркоти. Вона також з’являється при неправильному зберіганні — температурі понад 20 градусів і високої/низької вологості повітря. Термін придатності продукту — від 3 до 4 тижнів. Збільшити його можна, якщо поставити пучок разом з качаном в теплу і підсолену воду.
Гіркий смак листя можна пояснити тим, що в складі продукту присутній лактукарій (молочний сік). Це ж речовина може надавати романо і різкий неприємний запах. Але в той же час воно дуже корисно, так як знижує рівень цукру в крові і нормалізує обмін речовин.
Рослина прибирають з грядки до появи квіткової стрілки, оскільки в період цвітіння його пучок втрачає свій солодкий присмак.
Купувати потрібно качани з жорсткими, але не грубими листками. На кінцях у них не повинно бути чорних смуг. Чим яскравіше колір, тим вони свіжі.
Дивіться відео про салат романо:
Всі способи, як готувати салат романо, мають право на життя, питання тільки в ваших смакових уподобань. Овоч однаково добре проявляється і в м’ясних стравах, і в рибних, і в овочевих. Незважаючи на його примхливість у вирощуванні, в кулінарії він вважається досить універсальним. За це, а також через свою оригінальність він і полюбився як кухарям абсолютно різних країн, так і відвідувачам гастрономічних закладів.
