Склад і калорійність рядовки
Незважаючи на умовну їстівність, хімічний склад рядовки досить багатий корисними речовинами. До того ж це низькокалорійний продукт.
Калорійність рядовки на 100 м становить 22 ккал, з них:
- Білки — 3,09 г;
- Жири — 0,34 г;
- Вуглеводи — 3,26 м;
- Зола — 0,85 м;
- Харчові волокна — 1 г;
- Вода — 91,46 р.
Користь рядовки забезпечують наступні вітаміни — на 100 м кількість їх пристойне:
- Вітамін С — 2,1 мг;
- Тіамін — 0,081 мг;
- Рибофлавін — 0,402 мг;
- Нікотинова кислота — 3,607 мг;
- Пантотенова кислота — 1,497 мг;
- Вітамін B6 — 0,104 мг;
- Фолати — 17 мкг;
- Фолієва кислота — 17 мкг;
- Холін — 17,3 мг;
- Бетаїн — 9,4 мг;
- Вітамін B12 — 0,04 мкг;
- Вітамін Е (альфа-токоферол) — 0,01 мг;
- Токоферол, бета — 0,01 мг;
- Токоферол, гамма — 0,01 мг;
- Токоферол, дельта — 0,01 мг;
- Токотриенол, альфа — 0,05 мг;
- Вітамін D (D2 + D3) — 0,2 мкг;
- Вітамін D2 (ергокальциферол) — 0,2 мкг;
- Вітамін D — 7 МО;
- Вітамін K1 (дигидрофиллохинон) — 1 мкг.
Мінерали на 100 г:
- Кальцій, Ca — 3 мг;
- Залізо, Fe — 0,5 мг;
- Магній Mg — 9 мг;
- Фосфор, P — 86 мг;
- Калій, K — 318 мг;
- Натрій Na — 5 мг;
- Цинк, Zn — 0,52 мг;
- Мідь, Cu — 0,318 мг;
- Марганець, Mn — 0,047 мг;
- Селен Se — 9,3 мкг.
У складі рядовки також містяться: глюкоза і декстроза, ліпіди, амінокислоти, в тому числі відіграють роль природних антибіотиків — аспарагінова і глутамінова кислоти, і гліцин, речовина, необхідне для нормалізації нервової системи.
Корисна дія комплексного складу забезпечують нутрієнти, кількість яких у складі переважає:
- Холін або вітамін В4. Попереджає утворення жовчних каменів, регулює діяльність нервової системи, попереджає ожиріння, стимулює роботу передміхурової залози у чоловіків.
- Бетаїн. Активує внутрішньоклітинні процеси, зміцнює міжклітинні мембрани.
- Калій. Відповідає за роботу серцево-судинної системи, підтримує серцевий ритм, відповідає за кислотно-лужного та водно-сольовий баланс, регулює білково-вуглеводний обмін.
- Фосфор. Виконує в організмі транспортні функції, стимулює кістковий і м’язовий зростання, нормалізує роботу нервової системи.
Всі корисні властивості мають їстівні гриби — з білими або яскраво-жовтими пластинками. Незважаючи на різноманітність у зовнішньому вигляді, отруйні аналоги рядовки відрізняються від умовно-їстівних «колег», у них пластини під капелюшком сірі, та й смак гострий або гіркий.
