У цій статті я зібрала для вас розмаїту добірку смачних рецептів святкових страв. Забирайте її собі на стіну в соціальні мережі. Цю можливість ви знайдете спочатку даної сторінки. Адже готувати їх можна не тільки до новорічного столу, але і на будь яке інше свято. Також можна побалувати себе без приводу, просто так.
А якщо ви пропустили наш колишній випуск, в якому ми розглядали безліч новорічних салатів, то рекомендуємо до прочитання. Там ви знайдете нові і дуже смачні салати з докладним описом по їх приготуванню.
Ну а зараз починаємо огляд по гарячих страв. Поїхали!
Гаряче блюдо: Курка, запечена з яблуками і чорносливом
Запечена курочка з хрусткою скоринкою – класика на гаряче! Я пропоную вам один із самих улюблених мною рецептів. Готувати будемо з яблуками і чорносливом. Вони надають м’ясу надзвичайно ніжний ароматний смак. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Одна середня тушка курки
- Спеції на смак
- 2 яблука середнього розміру (кисло-солодких)
- Одна головка часнику
- 100 грам чорносливу
- 2-3 столові ложки рослинної олії
- Сіль на смак
Приготування:
1. Спочатку приготуємо маринад для нашої курочки. В одній мисці змішуємо всі спеції на ваш смак. Можна взяти всього потроху – хмелі-сунелі, паприку, сушену зелень, коріандр, перець і так далі. Або ж скористатися готовою приправою, яка так і називається «Для курки». Також додаємо сіль. Поступово вливаємо олію. Маса повинна вийти кашоподібної. Щоб при намазуванні на тушку, спеції не стікали.
2. Тушку курки розбираємо – зрізаємо всю зайву шкіру, залізу з хвостика, перші фаланги крил і так далі. Старанно промиваємо її зсередини, зовні. Потім не менш старанно обсушуємо паперовими рушниками.
3. Часник очищаємо. Кожен зубчик розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розміру. В ніжках і грудці робимо досить глибокі надрізи. Вкладаємо в кожний по шматочку часнику.
4. Обмазуємо її підготовленим соусом, максимально ретельно, в тому числі і зсередини. У такому вигляді залишаємо на деякий час, на столі.
5. Яблука миємо. Очищати від шкірки не потрібно. А ось від насіння обов’язково потрібно звільнити. Нарізаємо досить великими брусочками. Чорнослив розмочуємо деякий час у воді, щоб він трохи розбухнув. Потім обсушуємо.
6. Цими фруктами фаршируємо нашу птицю. Після цього, шкірку в отворі з начинкою потрібно скріпити зубочистками. Ніжки прив’язуємо один до одного силіконовим жгутиком або просто нитками. Лишаємо в такому вигляді на столі, щоб вона промаринувалася, приблизно на півгодини.
7. Тепер нам знадобиться глибокий лист. На дно, приблизно на третину, заливаємо його окропом. Зверху ставимо відповідну грати від духовки. Сюди вже водружаем нашу птицю.
8. Духовку нагріваємо до 190 градусів. Випікати будемо приблизно 1 годину. Обов’язково стежите, щоб в листі була вода.
Готову курочку перекладаємо на блюдо. Прибираємо зубочистки, розв’язуємо ніжки. Прикрашаємо на свій смак – томатами, зеленню і так далі.
Соковита форель в духовці на Новий рік 2020
Червона риба – цариця будь-якого столу! Я пропоную вам дуже смачний рецепт найніжнішої риби. Ви можете використовувати його не тільки для форелі, але і для будь-якої іншої риби сімейства лососевих.
Інгредієнти:
- Тушка форелі (без голови) – 800-1000 грам
- Один середній лимон
- Сіль, суміш перців, розмарин сушений на смак
- Вершкове масло – 60 грам
- Кріп, петрушка свіжі на смак
Приготування:
1. Беремо свіжу рибу, потрошеную, без голови. Якщо ви купили заморожену цілу, то її необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі, потім випатрати, очистити.
2. Видаляємо плавці на черевці, миємо й обсушуємо.
3. Лимон розрізаємо на 2 частини (1/3 і 2/3 частини). З меншої частини вичавлюємо максимум соку, поливаємо рибку зсередини і зовні. Натираємо її сіллю, перцем і розмарином на смак. Якщо хочете, спеції можете брати на смак. Головне, не використовувати їх занадто багато, щоб не перебити ніжний натуральний смак форелі. Обертаємо тушку плівкою. Даємо промаринуватися приблизно півгодини.
4. Залишки лимона нарізаємо кружечками. Вершкове масло нарізаємо квадратиками, товщиною близько 0,5 див. Якщо не використовуєте його відразу, а нарізаєте задовго до того, як риба промаринується, то приберіть його поки в холодильник.
5. Деко вистилаємо пергаментом. Якщо папір, з силіконовим покриттям, то змащувати її не варто. В іншому випадку, краще змащувати тонким шаром рослинного масла. В середину викладаємо кружечки лимона. На цю подушку кладемо нашу форель. Всередину її закладаємо промиту і обсушену зелень. Подрібнювати її необов’язково. Зверху на ній робимо косі надрізи з кроком приблизно в 3 сантиметри. У ці кишеньки кладемо по квадратика вершкового масла.
6. Закриваємо рибу другим листом пергаменту. Загортаємо краю, щоб папір не згорталася. Також надійніше скріпити їх степлером. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо 30-35 хвилин.
При подачі можна покласти рибу на листя салату, прикрасити овочами і зеленню.
Новорічне гаряче «Медальйони з телятини»
Соковиті, відмінно підсмажені шматки мяса – шлях до серця будь-якого чоловіка. Та й прекрасна половина людства навряд чи встоїть при вигляді цього апетитно спокусливого страви! Пропоную вам приготувати таку страву на гаряче в Новий рік або просто так, без приводу.
Інгредієнти:
- Теляча вирізка
- Сіль, мелений перець на смак
- Часник
- Рослинна олія
Приготування:
1. Нарізаємо м’ясо на медальйончики, товщиною близько 1,5 см.
2. Натираємо з усіх сторін сіллю і меленим перцем на смак.
3. На добре розігріту сковороду, промазану рослинним маслом, викладаємо шматки м’яса. Вогонь повинен бути середнім або трохи вище. Але тільки не максимальним. Для аромату поруч розкладемо кілька часточок часнику, пригнічених широкою стороною ножа.
4. З кожної сторони підсмажуємо по 1,5 (максимум 2) хвилини. Стежте, щоб воно не пригоріло. Часник теж потрібно час від часу перевертати, щоб він не згорів. Періодично поливаємо м’ясо ароматним часниковим маслом з цієї ж сковороди. По боках теж трохи прижариваем.
Для смаження м’яса необхідно використовувати гарну антипригарну сковороду з товстим дном. Якщо є сковорода з рельєфною поверхнею або гриль, буде навіть краще.
У таких умовах, ми отримаємо медальйони прожарювання Medium rare. Тобто з кров’ю. Воно золотисте і апетитне зверху, соковите і надзвичайно смачне всередині!
Тріска під сиром в духовці на святковий стіл
Тріска – порівняно недорога, але дуже смачна риба. Особливо смачною вона виходить за цим рецептом. Сир і сметана ідеально поєднуються з цієї ніжної рибою. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
- 100 грам твердого сиру
- 100 грам сметани
- 2 столові ложки зерновий французької гірчиці
- 500 грам філе тріски
- Сіль, перець на смак
- Столова ложка лимонного соку
Приготування:
1. Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинного масла.
2. Тріску нарізаємо на порційні шматочки. Розкладаємо у змащену форму.
3. Зверху трохи присаливаем і перчимо. З допомогою силіконової пензлики, змащуємо лимонним соком. Перевертаємо шматки і робимо все те ж саме.
4. Дрібної теркою трьом сир. Перемішуємо до однорідності зі сметаною. Перекладаємо сюди гірчицю. Солимо і перчимо на смак. Знову все розмішуємо. Цією сумішшю, шубкою, покриваємо шматочки риби.
5. Прибираємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на 40 хвилин.
М’ясна запіканка «Черепаха» з сиром на рік Щура
Одна з самих смачних і оригінальних м’ясних запіканок! На святковому столі від неї не залишиться і сліду – дуже смачна вона виходить! У складі тільки прості і доступні продукти, які ідеально поєднуються між собою. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- М’ясне філе (курка, свинина, індичка) – 900 грам
- 100 грам твердого сиру
- 2 морквини середнього розміру
- 2 сирих яйця
- Одна середня цибулина
- Кунжут на смак
- Паприка, чорний перець, сіль на смак
- Кріп свіжий
Приготування:
1. Моркву очищаємо. Трьом її теркою. Лук очищаємо. Нарізаємо дрібним кубиком. Якщо звикли нарізати його для пасерування соломкою, можете не змінювати своїм принципам.
2. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди спочатку цибулю, приблизно на пару хвилин, щоб він став напівпрозорим. Потім перемішуємо з ним і моркву. Всі разом тушкуємо до м’якості овочів.
3. М’ясо нарізаємо порційними шматками. Через плівку або целофановий пакет відбиваємо його молоточком.
4. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Сюди викладаємо найбільший з усіх шматочків м’яса. Зверху солимо, перчимо на смак. Яйця в одній мисці перемішуємо до однорідного стану. Посипаємо сюди перуки, трохи солі і перемішуємо. Частиною яєчної суміші змащуємо цей шматочок м’яса.
5. Зверху кладемо трохи овочевий засмажки, але не повністю покриваючи філе. Повинно залишатися місце з усіх боків. Посипаємо невеликою кількістю зелені. Зверху кладемо скибочки сиру. Можна також натерти його на тертці.
6. Так шари продовжуємо до того, поки не закінчаться всі продукти. Шматочки філе повинні бути наближені один до одного за розміром. Але якщо є трохи більше і трохи менше, великі краще класти знизу. Верхнім шаром має залишитися м’ясо. Його промазуємо залишками яєчної суміші.
7. Посипаємо по змащеного кунжутним насінням. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо 40-45 хвилин до готовності.
Новорічне гаряче блюдо — М’ясо по-французьки
У цьому рецепті ми розглянемо ще одне смачне м’ясне блюдо, яке можна приготувати на гаряче. Це улюблене всіма м’ясо по-французьки. Незважаючи на простоту приготування, виходить воно завжди соковитим і надзвичайно смачним! Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 6 шматочків свинячої вирізки приблизно по 160-180 грам кожен
- 200 мл бульйону чи води
- 5 цибулин середнього розміру
- Їдальня ложка борошна
- 40 г масла вершкового
- 120 грам твердого сиру
- Сіль, перець на смак
Приготування:
1. Шматок свинини нарізаємо на шматки, товщиною близько 1,5 см, вагою приблизно за 180 грамів кожен. Посипаємо їх сіллю, перцем, натираємо з двох сторін. За бажанням можна взяти улюблені спеції. Але це не обов’язково.
2. На сковороді максимально накаляем трохи рослинного масла. Обсмажуємо тут м’ясо з двох боків до появи рум’яної скоринки. Вогонь повинен бути високим або вище середнього. Мета – не просмажити м’ясо до повної готовності, а лише запечатати його боку апетитним рум’янцем. Смажимо приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
3. М’ясо поки відкладаємо. У цю ж сковороду кладемо вершкове масло. Нарізаємо цибулю соломкою або кубиками – як хочете. Відправляємо його в добре розігріту олію. Смажимо до напівпрозорості. Потім солимо, перчимо на смак. Рівномірно посипаємо борошно і відразу ж її замішуємо. Смажимо разом ще пару хвилин.
4. Тепер вливаємо гарячий бульйон або воду. Розмішуємо і готуємо до загустіння соусу.
5. Деко змащуємо маслом або кладемо силіконовий килимок для випічки. Розкладаємо тут підсмажені шматочки м’яса. Кожен з них покриваємо цибульним соусом.
6. Тепер покриваємо кожен щедрою шапочкою з тертого сиру. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди деко хвилин на 20, до розплавлення сирної скоринки.
Курячі рулети з шинкою і сиром під вершково-сирним соусом
У передсвятковій метушні, як правило, час на приготування страв завжди обмежена. Адже потрібно зробити ще стільки справ, крім салатів, закусок і основного блюда. Я пропоную вам такий простий рецепт на гаряче. Це будуть курячі рулетики з шинкою і сиром, запечені в духовці під найніжнішим вершковим соусом та сиром. Вони заощадять ваш дорогоцінний час і приємно порадують гостей.
Інгредієнти:
- 800 грам курячого філе
- Шинка або варена ковбаса – за кількістю виробів
- Одне яйце
- Сир в пластинках – за кількістю виробів
- Сіль, мелений перець, спеції на смак
- 2/3 склянки питних вершків
- 150 грам твердого тертого сиру
Приготування:
1. Підготуємо м’ясо. Беремо одне куряче філе. Якщо воно велике, можна поділити на 2 частини поперек.
2. Розрізаємо вздовж на 2 частини, але не прорізаємо до кінця. Відкриваємо шматок, як книжку і добре відбиваємо з усіх боків, щоб він перетворився в рівний пласт.
3. Солимо, перчимо кожну таку м’ясну пластинку з двох сторін.
4. У центр кладемо одну пластинку сиру для тостів. Шинку нарізаємо тонкими кружечками. Не робіть їх товстими, інакше, шинка не завернется в рулет. Кладемо зверху на сир. Загортаємо все в трубочку. Складаємо в форму для випічки, змащену маслом. Так проробляємо з усіма продуктами.
5. Дрібної теркою натираємо сир. Окремо перемішуємо одне сире яйце з сирими вершками, до максимальної однорідності. Трохи солимо і перчимо. Можна додати трохи прованських трав і солодкої меленої паприки. Можете брати і інші спеції. Кладемо сюди половину натертого сиру. Другу половину поки відкладаємо для верхівки. Старанно перемішуємо. Цією масою рівномірно поливаємо наші рулети.
6. Духовку нагріваємо до 190-200 градусів. Відправляємо сюди деко приблизно на півгодини. Потім посипаємо залишками сиру і повертаємо в духовку до зарум’янювання, ще хвилин на 10.
Рулетики з індички з чорносливом та горіхами
Таку смакоту я готую часто. Мені і моїм близьким дуже подобається це оригінальне поєднання. Чорнослив надає індичці аромат і соковитість, а горішки розбавляють своєю пікантністю.
Замість індички ви можете брати і курку. Готується зовсім нескладно. Це не займає багато часу, що особливо оцінять зайняті господині. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Філе індички
- Волоські горішки на смак
- 1 сире яйце
- Столова ложка гірчиці
- Чорнослив – 1 щедра жменю
- Сіль, перець на смак
- Майонез
Приготування:
1. Почнемо з маринаду до м’яса. У миску розбиваємо одне яйце. Перекладаємо сюди звичайну столову гірчицю, трохи солимо і перчимо на смак. Все перемішуємо до максимальної однорідності, щоб не залишалося білих і жовтих згустків.
2. Філе нарізаємо тонкими скибочками вздовж волокон. Вони повинні бути такого розміру, щоб їх просто можна було загорнути в рулет. А щоб це було ще простіше, відбиваємо кожен скибочку молоточком з двох сторін. Викладаємо в яєчну суміш. Ретельно розмішуємо, щоб кожен шматок був повністю покритий маринадом з усіх боків. Прибираємо в такому вигляді в холодильник на 1 годину.
3. Нам знадобиться ще приблизно 1 жменю горіхів. Перебираємо їх від можливих залишків шкаралупи. Пересипаємо в чистий фасувальний пакетик, розкочуємо качалкою до стану середньої крихти. Ви також можете скористатися для цього блендером або просто нарубати ножем. Головне-не перетворювати їх у борошно.
4. Чорнослив замочуємо приблизно на 10 хвилин в окропі, потім старанно промиваємо в декількох водах. Обсушуємо паперовими рушниками. Потім нарізаємо невеликими шматочками.
5. Кожен подмаринованный шматочок філе посипаємо горішками. Потім розподіляємо чорнослив. Починаємо згортати щільний рулет. Складаємо в форму для випічки, попередньо змащену олією. Так проробляємо з усіма продуктами.
6. Зверху кожен виріб змащуємо майонезом. Духовку нагріваємо до 220 градусах. Випікаємо приблизно півгодини, до готовності.
Мішечки з курки з грибами і рисом — оригінальний рецепт на гаряче
Пропоную вам дуже оригінальний рецепт м’ясного блюда на гаряче. Готується зовсім нескладно. Незвичайне виконання, ніжний смак і ситність – все в одному! Готуються такі курячі «бомбочки» з простих і доступних продуктів. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 шт.
- Рослинна олія
- Смужки бекону
- Сіль, спеції на смак
- Свіжі печериці – приблизно 7 великих штук
- Цибуля ріпчаста – 1 велика штука
- Стакан відвареного рису
- 2 столові ложки соєвого соусу
Приготування:
1. Куряче філе (половина курячої грудки) розрізаємо вздовж волокон на 2-3 пластини, в залежності від розміру філе. Вони повинні бути тонкими. Відбиваємо з двох сторін, щоб вони стали ще площі. Солимо, приправляємо з усіх боків. З приправ можна взяти тільки мелений перець або вибрати букет спецій для м’яса.
2. Глибоку невелику миску вистилаємо зсередини харчовою плівкою. Змащуємо її зверху рослинним маслом. Бекон нарізаємо дуже тонкими смужками. Кладемо в миску 2 такі стрічки бекону навхрест. Зверху викладаємо пластинку курячого філе.
3. Цибулину нарізаємо дрібно. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Викладаємо сюди цибулька і смажимо до напівпрозорості. Тим часом нарізаємо дрібно печериці. Відправляємо їх сюди ж, в смаження. Спочатку вони виділять вологу. В ній протушкуйте гриби з цибулею до повного випаровування води. Потім солимо, перчимо на смак. Вливаємо соєвий соус. Знімаємо з вогню.
4. З грибами перемішуємо відварений рис. Його потрібно попередньо зварити до напівготовності, злити воду і трохи остудити. Цю начинку кладемо зверху на курку. Краї плівки, разом з беконом і м’ясом стуляємо зверху, щоб вийшов кульку. В руках трохи приминаем його, формуючи колом. Потім плівку прибираємо, кладемо на лист фольги і вже тут знову звертаємо його, як круглу цукерку. Кладемо у форму для випічки.
5. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо приблизно півгодини. Потім дістаємо, акуратно відкриваємо фольгу. Обережно! Звідти відразу піде гарячий пар! Ви можете обпектися! Дістаємо наші колобки. Кладемо в ту ж форму. Поливаємо витопленим соком. За бажанням, поруч можна покласти овочі. Наприклад, томати-черрі. Відправляємо в духовку ще хвилин на 15, підрум’янитися.
Запечена свинина з ананасами
Кілька років тому я відкрила для себе дуже цікаве поєднання – свинина і ананас. Спочатку, зізнатися, поставився до цього з підозрою – а чи насправді це смачно? Але, зважившись і спробувавши, я була в приємному подиві – дійсно смачно!
Таке блюдо готувати зовсім не складно. Завжди виходить дуже смачно і ситно! Підійде як для повсякденного вечері, так і для самого дорогого святкового столу!
Інгредієнти:
- Кілограм м’якоті свинини (шия)
- Банку консервованих ананасів (кружечками)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Чайна ложка вустерського соусу (якщо є)
- 2 чайні ложки столової гірчиці
- Чайна ложка солі
- 2 столові ложки ананасового соку (з банки з ананасами)
- Чайна ложка солодкої меленої паприки
Приготування:
1. Шматок м’яса моєму. Обсушуємо після цього паперовими серветками. Нарізаємо його по всій довжині шматками товщиною в сантиметр, але не прорізаємо до кінця. Знизу він повинен залишатися одним суцільним шматком.
2. Готуємо маринад. Перемішуємо в одній мисці рослинне масло, сіль, гірчицю, вустерський соус, ананасовий сік, паприку. Змащуємо нашу м’ясну «гармошку» отриманим соусом. Гарненько натираємо, зі всіх сторін. Особливу увагу приділяємо розрізах. Прибираємо в пакет або харчову плівку. Залишаємо в холодильнику на добу.
Якщо у вас немає стільки часу, можна залишити на пару годин. Але, чим довше мяско промаринується, тим смачніше і соковитіше потім буде.
3. У кожен розріз на м’ясі закладаємо по одному кружечки ананаса. Формуємо гармошку щільніше, щоб не вываливалось її вміст. Відправляємо в пакет для запікання, всередині залишаємо трохи вільного місця. Кінці пакету закріплюємо спеціальним жгутиком або прищіпкою. Викладаємо на деко.
4. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Запікаємо при цій же температурі 1 годину. Потім виймаємо деко з печі. Даємо процесу кипіння всередині пакету стихнути, хвилин 10. Потім акуратно розрізаємо пакет. Поливаємо м’ясо витопленим соком. Перекладаємо на тарілку для подачі.
Подавати можна цілим шматком або відразу нарізати на порції, прорізаючи шматки до кінця. Приємного апетиту!
Наша смачна добірка гарячих страв готова! Забирайте її собі на замітку. Щоб не втратити її напередодні найголовнішого свята в році, поділіться цими рецептами в соціальних мережах. Таку можливість ви знайдете трохи нижче по сторінці. Адже вони можуть вам стати в нагоді не тільки на Новий рік, але і на будь яке інше свято.
Заходьте до нас частіше! Всього вам найкращого! До швидких зустрічей!
