Покрокове приготування пончиків з сиру у фритюрі:
1. У миску для замісу тіста насипте сир, борошно, цукор, сіль і соду.
2. Слідом вбийте яйця.
3. Ложкою добре вимісіть тісто. Завдяки соді, сирна маса буде розчинятися і пончики придбають однорідну структуру. Тому масу збивати блендером, щоб отримати гладку консистенцію тіста, непотрібно.
4. Далі візьміть столову і десертну ложки, які злегка змастіть рослинною олією, щоб тісто легко відставало від них. Столовою ложкою беріть сирну масу, а десертної надайте їй круглу форму.
5. У сотейнику або спеціальної фритюрниці нагрійте олію до максимально гарячої температури (t близько 130°С). Тоді на кульках миттєво утворюється рум’яна кірочка і масло не проникне всередину пампуха. Опускайте в масло пончики і варіть їх, періодично перевертаючи на середньому вогні близько 3 хвилин, інакше серединка залишиться сирою.
6. Готові пончики придбають золотистий колір і під час варіння збільшаться в розмірах. З цієї причини дуже багато їх не закладайте, щоб вони не заважали один одному.
Готовий виріб викладайте на паперову серветку, щоб прибрати надлишок жиру. За бажанням присипте цукровою пудрою і сервіруйте до столу. Вживають такі пончики відразу після приготування, поки сирна маса ніжна і тане в роті, т. к. після остигання пончики перетворяться на щось схоже, з холодними сирниками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирні пончики-кульки!
