Рецепти страв з солоними помідорами
Напевно, вам відома ситуація, коли банку з солоними помідорами відкрита, але ніхто не хоче доїдати її вміст. Як бути? Може викинути? Ні в якому разі! Солоні томати використовуються при приготуванні багатьох салатів, соусів і супів.
Рецепти з солоними помідорами:
- Соус із солоних помідорів. Це блюдо чудесним чином підійде як до гарнірів, так і до м’ясних страв. За смаковими якостями воно не поступається магазинним кетчупам. Та й готування не представляє особливої праці. З 1 л солоних помідорів і дрібно порізаної цибулини потрібно зробити пюре блендером. Переливаємо його в каструлю, додаємо 1 чайну ложку солі і стільки ж перцю чорного, 3-4 зубчики часнику, 2 чайні ложки рослинної олії, зелень (кріп і петрушку). Після закипання варимо соус 20 хвилин, охолоджуємо. І до столу.
- Салат «Щер помідор». Цей рецепт теж відмінно підійде і до м’яса, і до гарніру. Назва його узбецьке. Та й сама страва родом з цієї країни. Беремо 2 цибулини білі або звичайні, ріжемо півкільцями і заливаємо окропом. Беремо томати солоні середнього розміру 4 штуки і нарізаємо кубиками. Потім виливаємо воду з лука і заливаємо його знову водою, але на цей раз холодної і додаємо туди 1-2 чайні ложки оцту (краще взяти яблучний). І нехай він настоюється 15 хвилин. Цибуля витягаємо з води, додаємо помідори і заправляємо олією в кількості 2 чайних ложок. Ставимо на 2 години в холодильник, і страва готова.
- Борщ з квашеними помідорами. Для цієї страви приготуємо: куряче м’ясо 0,5 кг, 4 штуки картоплі, 1,4 головки капусти, по 1 морквині і цибулині, 2 болгарських перцю. Не забудемо взяти 4 солоних томату, 1 ст. ложку томатної пасти (без гірки), сіль, цукор, зелень і спеції будемо додавати за смаком. Інгредієнти у нас готові, тепер займаємося підготовкою. Готуємо курячий бульйон. Нарізаємо дрібно картоплю, шаткуємо капусту ріжемо соломкою перець. Готуємо піджарку: для цього в сковорідці обсмажуємо цибулю, через 3 хвилини додаємо до нього моркву, потерту на борщової тертці, ще хвилин через 5 додамо дрібно порізані солоні помідори. Смажимо до випаровування рідини. Тепер варимо овочі: спочатку в бульйоні нехай закипить картоплю, потім кладемо капусту і перець. Варимо до напівготовності. Кладемо піджарку і спеції і довариваем нашу страву на повільному вогні. Потім сіль і цукор за смаком, додаємо прянощі і зелень. Дуже смачні щі зі сметанкою.
- Розсольник з солоними помідорами. Цю страву можна готувати і на бульйоні, і без нього, тобто воно може бути пісним. Спочатку обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нарізану цибулину, 2 болгарських перцю і 1 натерту моркву. Додаємо в піджарку 1 столову ложку томатної пасти. Тепер беремо 3 солоних помідорів, нарізаємо дрібно і приварюють їх на повільному вогні. Потім очищаємо 4 картоплі, ріжемо не зовсім дрібно, як для супу, кладемо в каструлю, заливаємо водою і на плиту. Після кипіння, додаємо рис в кількості 0,5 склянки, варимо на повільному вогні. За 5 хвилин до кінця варіння додаємо піджарку і томати, приправляємо спеціями, зеленню. Сіль і цукор за смаком. Якщо розсольник не пісний, то їжте його зі сметаною.
- Свинина по-панськи або смажена з солоними помідорами під соусом. Для рецепту візьмемо: 1 кг свинини (підійде будь-яка частина), 5 зубчиків часнику, 4 столові ложки майонезу, 4 солоні томати. Також підготуємо сіль, цукор, різні прянощі за смаком, зелень рослинна олія для обсмажування. Тепер за роботу. Свинину миємо, розрізаємо на порційні шматки і обсмажуємо. Солоні помідори дрібно нарізаємо, додаємо пропущений через часникодавку часник, дрібно нарізану зелень, заправляємо майонезом, не забуваємо покласти сіль, цукор і прянощі. Все ретельно перемішуємо, заливаємо їм свинину в глибокій і з товстими стінками сковорідці. Ставимо в духовку приблизно на 20 хвилин. Приємного апетиту!
Зверніть увагу! Розсіл від солоних помідорів можна додавати в тісто, як результат воно буде повітряним з незвичайним смаком завдяки магнію і калію, які містяться в ньому.
