Як приготувати помідори солоні
Блюдо дуже відоме і популярне. Напевно, важко уявити собі людину, яка не їв це соління з картоплею. Це і смачна їжа, і хороша закуска, а солененький розсіл врятує ваше самопочуття після застілля.
Наступні рецепти для тих, хто небайдужий до продукту такого роду, і тим, кого «на солоненьке потягнуло», як в народі кажуть:
- Томати солоні. Для цього рецепта візьмемо помідори — 10 кг, зелень кропу — 100 г, корінь хрону — 50 г, часник — 20 г, червоний гострий перець — 10 р, 500-700 г солі і 10 л води. Ніяк не можна обійтися при солінні без листя хрону і чорної смородини, тому приготуємо їх в кількості 100 г кожного. Всю зелень і помідори необхідно вимити в проточній воді. Тепер готуємо розсіл. Для цього потрібно ретельно, до повного розчинення перемішати сіль (500-700 г) в 10 л холодної води. У банки, заздалегідь вимиті і висушені, на дно викладаємо половину кропу, листя, часнику, перцю і коренів хрону. Укладаємо помідори, а потім покриваємо їх залишилася зеленню і прянощами. Накриваємо банки капроновими кришками і залишаємо в кухні на 2-3 дні. Потім ставимо їх у льох або інше холодне місце.
- Помідори консервовані у власному соку. Спочатку для нашого рецепта потрібно приготувати томатну масу. Для цього потрібно вимити овочі і пропустити їх через м’ясорубку, після цього додамо 500-700 г солі. Отже, «власний сік» для помідорів готовий. Його для засолювання потрібно 10 л. Споліскуємо 200 г кропу, 50 г кореня хрону, 10 г червоного перцю в стручках, 30 г часнику і по 100 г листя смородини, хрону. Все це потрібно розділити на 2 половини. Одну частину укладаємо на дно помитих банок, потім зверху поміщаємо томати (10 кг). Потім знову кладуть прянощі і зелень. Заливаємо соком помідори, накриваємо кришками. Нехай постоять парочку днів в кімнаті, а потім поставимо на холод.
- Томати солоні по-сибірськи з хріном. Цей рецепт поширений серед жителів Сибіру. Для заготівлі овочів таким чином нам знадобляться 10 кг помідорів, 3 головки часнику, 4 кореня хрону, 700 г солі і 10 л води. Нам не обійтися без гілочок кропу, листя смородини і запашного перцю (горошок). Овочі потрібно помити і просушити. Зубчики часнику і хрін чистимо, ріжемо на дрібні шматочки. Листя і зелень сполоснем. Банки термічно обробляємо, а потім наповнюємо так, як ми вже описали в двох перших рецептах. Готуємо розсіл: холодна вода-10 л і сіль у кількості 700 р. І заливаємо наші томати. Банки, закриваємо, охолоджуємо і в льох.
- Солоні помідори у відрі або у великій каструлі. Промиємо стиглі томати, їх кількість залежить від розміру посуду. Далі приготуємо прянощі: кріп, хрін, листя вишні і смородини, часник, коріння хрону. В підготовлену тару викладаємо шарами зелень, прянощі і томати. Заливаємо помідори гарячим розсолом. На 1 кг томатів потрібно розчинити 30-40 г солі на 600 г води. Зверху кладемо плоску тарілку, на яку потрібно покласти легкий вантаж. Охолоджуємо продукт. Після цього, будь це відро або каструлю, ставимо в прохолодне місце. Приємного апетиту!
