Покрокове приготування вершкового полуничного морозива, рецепт з фото:
1. Молоко налити в сотейник, закип’ятіть, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
2. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без крапельок жиру і води.
3. До жовтків насипте цукор.
4. Міксером збийте жовтки з цукром до розчинення рафінаду, збільшення маси в об’ємі в 3 рази і придбання лимонного кольору.
5. Збиті жовтки введіть в молоко.
6. Перемішайте молоко з жовтками і прогрійте на вогні, доводячи майже до кипіння. Але закипіти маса не повинна, інакше жовтки згорнуться.
7. Залиште ємність охолоджуватися до кімнатної температури і введіть вершки.
8. Перемішайте і знову прогрійте на плиті, при цьому до кипіння також не доводьте.
9. Полуницю промийте, висушіть паперовою серветкою видаліть хвостики.
10. Бледнером збийте полуницю до стану однорідного пюре.
11. Полуничне пюре введіть в молочну масу і добре перемішайте.
12. Білки збийте міксером до стану білої повітряної пишною і стійкої маси.
13. Збиті білки додайте морозиво і акуратно перемішайте, щоб вони не осіли.
14. Перекладіть морозиво в пластиковий контейнер, закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру.
15. Щогодини морозиво перемішуючи ложкою до тих пір, поки маса не буде схожа на промисловий аналог. Після цього вершкове полуничне морозиво можна накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати полуничне морозиво.
