Цікаві факти про плитковий чай
Виготовлення плиткового чаю почалося ще у VIII ст. у Китаї, з сортового чаю, спеціально для імператора. Пресування надавали різну форму — коло з отвором в центрі, овал, квадратики. На поверхні видавлювали ієрогліфи.
В Х-ХІ ст. прессовку стали робити, щоб утилізувати відходи при виробництві байхових чаїв. У неї вже входили чайний збір, залишки листя, крихта, живці. На відміну від цегляної пресування, плиткова була нетривкою, пластинки сіклися. Це пояснювалося тим, що вихідне сировину подрібнювали. Щоб усунути цей недолік, довго додавали рисовий клей.
Російський промисловець Пономарьов в кінці ХІХ століття удосконалив технологію. Тепер заварку пресували з висівного чаю сорту «Хуасян», крихти становили лише 30%. Плитки виходили міцні, і продукт з однойменною назвою, як у вихідної сировини, з задоволенням купували для постачання армії, відправляли на експорт в Монголію і Калмикію. Більш того, цей вид заварки стали називати «калмицьким чаєм».
Між тим, в Китаї стали випускати елітну продукцію, яка витіснила з ринку плитки Пономарьова. Виробництвом займалися англійці, росіяни і французи, які викупили чайні заводи. На поверхні плиток тисненням було вказано рік виготовлення, завод, зображення з місцевим колоритом — наприклад, пагоди.
З середини ХХ століття пресовану заварку стали виготовляти в Грузії. Найбільше продукція нагадувала шоколад: поверхня була розділена на квадратики, обгортка — фольга. Недоліком вважалося кришіння.
Зараз плитковий чай можна зустріти лише на території країн, які його виробляють — Китаю та Грузії. Але якщо хочеться насолодитися справжнім смаком, варто придбати китайську продукцію. Вона набагато вищий за якістю.
Сорти китайського чаю:
- Пуер Палацовий. Елітний і дорогий. У складі тільки сортові листя. Виготовляється в провінції Юньнань. За смаком і запахом напій нагадує чорнослив, колір насичений, темно-коричневий.
- Шу пуер. Пресується в квадратики вагою до 10 р. Коштує недорого, виготовляється з висівок. Запах свіжий, прілого листя, скошеної трави, смак горіхово-медовий.
- Пуер «Жовта стрічка». Розфасований, як шоколад, але в обгортку з бамбуковою папери. Вважається елітним сортом, смак фруктово-деревний. Заварювати можна до 4 разів.
Чорний плитковий чай в Китаї виготовляється рідко, і в його складі тільки відходи байхових сортів. Якщо зелена пресування не за смаком, для придбання «делікатесу» доведеться відвідати Грузію.
Як заварювати калмицький чай — дивіться на відео:
