Пиріг з брусницею: рецепт з дріжджового тіста
Дріжджова випічка хоч і готується довше всього, але це найбільш популярний виріб з тіста. Головне набратися терпіння і тоді ваш пиріг буде ідеальним.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Дріжджі пресовані — 21 м
- Масло вершкове — 100 г
- Молоко — 125 мл
- Цукор — 200 г
- Цукор ванільний — 2 упаковки
- Мигдальні пелюстки — 50 г
- Сіль — 1 щіпка
- Желатин — 5 пластинок
- Сметана (жирність 21%) — 200 г
- Вершки (жирність не менше 33%) — 200 мл
- Брусниця, перетерта з цукром — 200 г
Покрокове приготування:
- Молоко підігрійте до 37°С і розчиніть в ньому дріжджі. Перемішайте до повного розчинення.
- Борошно з’єднайте з сіллю і 1 упаковка ванільного цукру. Суміш просіяти через дрібне сито в ємність з дріжджами.
- Перемішайте і влийте половину порції розтопленого вершкового масла. Слідкуйте, щоб його не закип’ятити.
- Замісіть м’яке і еластичне тісто.
- Прикрийте його вологим рушником і залиште в теплому і спокійному місці на годину.
- Коли воно збільшиться в об’ємі в 2 рази, обімніть його руками і перекладіть у форму змащену маслом.
- Рівномірно розподіліть його по всьому дну і знову прикрийте вологим рушником. Залиште на 20 хвилин для вистоювання.
- Коли воно трохи підніметься, зробіть в тесті пальцями виїмки, куди покладіть тонко нарізане масло.
- Зверху присипте мигдалевими пелюстками і цукром.
- Поставте пиріг в розігріту до 200°С духовку на 25 хвилин.
- Желатин замочіть в холодній воді, перемішайте і залиште набухати до повного розчинення.
- Сметану з’єднайте з цукром і збийте до пишноти.
- Вершки з’єднайте з рештою ванільним цукром і також збийте.
- Набряклий желатин змішайте зі сметанним кремом і вершками.
- В молочно-желейну масу додайте брусницю і все добре вимішайте.
- Остиглий пиріг розділіть на два рівних коржа.
- Нижню частину помістіть в кільце для тортів і зверху вилийте бруснично-вершковий крем.
- Прикрийте другим коржем і відправте виріб на годину в холодильник, щоб застиг прошарок.
