Пиріг з брусницею — особливості приготування
Рецепти пирогів з брусницею готуються дуже просто, але все ж деякі особливості і тонкощі слід знати.
- Тісто бажано замішувати на м’якому вершковому маслі, а не на розтопленому. Друге зіпсує його структуру, що негативно вплине на готовий виріб.
- Краща рідина для замішування тіста — молоко. Тоді у пирога буде блискуча скоринка.
- Багато цукру в пиріг не додавайте, інакше пиріг може підгоріти.
- Брусницю можна пересипати крохмалем або борошном і потім додавати в пиріг. Тоді нижнє тісто не буде мокрим.
- Якщо тісто готується дріжджове, то його не перестаивайте, щоб не перебродило. Сіль додавайте в опару після бродіння.
- Перед відправкою дріжджового пирога в духовку, йому потрібно дати трохи часу постояти в спокої.
- Випічку на пісочному тісті виймайте з форми після повного остигання. Інакше пиріг може поламатися.
- Закритий пиріг зверху змащуйте збитим яйцем, молоком або маслом, щоб була апетитна рум’яна кірочка.
