Рецепти страв з піретрум бальзамічним
Висушені бутони ромашника великого застосовують в якості приправи і ароматизатора харчових продуктів. Свіже листя виступають інгредієнтом численних салатів, добре підходять для засолювання різних овочів, будь то кабачки або огірки. Перемелена суха трава використовується для ароматизації напоїв, наприклад, домашнього пива або квасу, та кондитерської продукції. Крім того, пижмо бальзамічну задіють у виробництві ковбасних виробів.
Щоб виготовити приправу для додавання в гарячі страви, рослину зрізують у липні, поки не розкрилися бутони. З початком цвітіння кількість ефірних олій у складі зменшується. Висушують у тіні, розклавши в 1 шар на чистий папір або металевий лист. Коли листя і бутони при дотику почнуть кришитися, їх перетирають в порошок і зсипають у суху скляну тару. Краще вибирати посуд з темного скла, сонячні промені руйнують корисні властивості. Термін зберігання — 3 роки з часу збору.
