Підберезник: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з підберезники

Цей грибочок вважається одним із самих смачних, його високі якості оцінюють як домогосподарки, так і гурмани. У престижних ресторанах їх також нерідко зустрінеш в різних стравах. Вони є прямим постачальником корисних речовин — білків і вітамінів.

Ось список доступних і простих способів приготування, що допоможуть гідно зустріти гостя:

1. Грибні галушки. Хоч це цікаве блюдо, все ж не має великої популярності. Подавати його можна як самостійно, так і додатково до картопляного супчику. Почнемо приготування з тіста: очищені гриби (250 г) потрібно відварити і після прибрати зайву рідину. Далі пропустити через м’ясорубку їх і очищену цибулю. У цей мікс вмішати яйце і борошно (5 ст. л.), сіль (0,3 ст. л.) і щіпку перцю. Потім довести до кипіння, додати трохи води і наповнити невеликі формочки цим тестом. Варити все це не більше 5 хвилин. Це блюдо подається відразу ж після приготування.
2. Хінкалі з обабками. Це страва родом із сонячної Грузії, наш аналог — пельмені. Але хінкалі з грибочками нітрохи не гірше. Відварюємо 400 г підберезників, потім обсмажуємо цибулю, а потім ще й грибочки на решті олії. З’єднати цю суміш і додати за смаком спеції, перемішати. У цей час замішуємо тісто (у просіяне борошно додаємо воду і сіль). Розкачуємо його, вирізаємо кружечки і кладемо начинку. Таким чином формуємо хінкалі. Піднімаємо кожну штучку за вузлик і опускаємо в киплячу воду. Перші секунди не даємо їм прилипнути до дна, а після того як спливуть, варимо 5 хвилин. Приємного апетиту!
3. Грибні оладки. Зазвичай в оладки додають м’ясну начинку, але, поклавши ці грибочки, ви дасте цій страві друге дихання. Почнемо готування. Обсмажити черноголовики з цибулькою, далі подрібнити в комбайні підготовлені гриби, яйця і влити молоко. Додати туди борошно і сіль за смаком, а також погашену соду. Ще раз пропустити через «металевий ніж» до утворення однорідної маси. На розігріту сковороду ложкою викласти сформовані оладки і обсмажити з обох боків до золотистого рум’янцю. Секрет підкорення сердець гостей — подати це блюдо зі сметанкою!
4. Пиріг з обабками і капустою. Від пирогів завжди пахне затишком і домашнім вогнищем, і ви неодмінно зможете порадувати ними своїх близьких. Для його приготування потрібно обсмажити гриби і зробити тісто (просіваємо борошно і додаємо підсолену воду). До підготовлених підберезників додати обсмажену капусту з цибулею і приправи за смаком начинка готова. Для формування тіста краще взяти круглу посуд, викласти рівномірно начинку. Після того як змажете пиріг молоком, покладіть в духовку і випікайте 40 хвилин. Для того щоб викликати посмішку у дітей, можна проявити креативність і зробити пиріг у формі грибочка.
5. Суп «Елементарний». Це перше блюдо часто прикрашає столи в Білорусії, тому що родом саме звідти. І ще однією особливістю супу є те, що його готують в мультиварці, за що блюдо і отримало свою назву. Починаємо приготування: наливаємо воду в чашу, викладаємо ретельно промиті невеликі грибочки, ставимо режим «Варка», чекаємо 10 хвилин і зливаємо. Потім в мультиварці обсмажуємо моркву (пластинками), весь час помішуємо. Після смаження вливаємо в чашу воду і додаємо туди пшоно і нарізаний брусочками картоплю, потім перчимо, солимо і закриваємо кришку. Ставимо режим «Суп» по закінченні часу на таймері, додаємо цибулю. Блюдо дивує простотою в приготуванні і прекрасним смаком.
6. Веселі деруни. Якщо хочете оновити рецепт, додайте в звичні деруни обабки, і блюдо придбає лісовий аромат. Для його приготування потрібно в обсмажену цибулю додати підберезники і це тушкувати 3 хвилини. У цей час очистити картоплю і натерти її на терці. Додати в цю суміш пасеровану цибулю, яйце і гриби, сіль і перець (за бажанням). Все це ретельно перемішати ложкою викласти на розігріту сковорідку коржі і обсмажити до золотистого блиску. Бон апетит!

Обабки є універсальним інгредієнтом в стравах, так як їх можна додати в будь — який- від жаркого до супу, від котлет до запіканки. Ці грибочки — незвичайна і смачна начинка для пирога, так і піци. Вони наповнюють наш організм корисними речовинами і лісовою свіжістю. А достаток рецептів вас здивує, страви з ними дозволять порадувати близьких.