Шкоди та протипоказання до вживання підберезника
Хоч часто цей гриб вважається безпечним, крім корисної дії, він може все ж шкодити вашому організму в певних випадках.
Ось деякі ситуації, коли він протипоказаний:
- Виразка шлунка. При цьому недугу людині потрібно обмежувати себе в багатьох продуктах рослинного і тваринного походження. У цей список входять і гриби, так як все погано засвоюються при виразці і обтяжують шлунок, мають деякі речовини у своєму складі, що можуть його дратувати.
- Проблеми з дванадцятипалої кишкою. Часте вживання смажених підберезників або ж вогкуватих може призводити до збоїв в роботі дванадцятипалої кишки. Та й правильно приготований гриб досить калорійний і важкий.
- Індивідуальна непереносимість. Кожна людина індивідуальна і на продукти харчування реагує по-різному. Обабок відноситься до грибів, після вживання яких можливі непередбачувані наслідки. Тому дієтологи радять добре вивчити свій організм, перед тим як їсти підберезник. Адже в іншому випадку можлива ідіосинкразія — захворювання, пов’язане з індивідуальною непереносимістю продукту.
- Отруєння токсичними речовинами. Важливий момент для грибників при зборі — не переплутати підберезник і жовчний гриб. Останній вид належить до неїстівним і зовні схожий на обабок. Головною відмінністю є його гіркий смак. А перевірити можна розламавши капелюшок, вона відразу ж змінить колір і стане червоною, а ось у їстівного грибочка вона буде такою ж.
Ці гриби не можна внести в список з дієтичними і найбільш корисними продуктами, і для цього є певні причини: погана засвоюваність і погіршення перетравлення іншої їжі (з-за великого вмісту хітину), здатність накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища і можливість сплутати їх з отруйним братом. Дієтологи рекомендують не вживати дітям і обмежувати в кількості дорослих.
Обережно! Підберезник, як губка, вбирає в себе радіоактивні і токсичні речовини, тому не можна їх збирати на територіях промислових підприємств, поблизу трас, залізниць і в громадських місцях — це може привести й до летального результату.
