Склад і калорійність підберезника
Цей гриб має значну кількість корисних речовин, як і всі інші, але є певні особливості. Серед компонентів підберезника виділяються клітковина, вуглеводи, білки, а також вітаміни (особливо C, PP) і мінеральні речовини (Ph, Mg, Na, Ca, K, Fe, Mn).
Калорійність підберезників на 100 г продукту становить 20 ккал, з них:
- Білки — 2,3 м;
- Жири — 0,9 г;
- Вуглеводи — 1,2 м;
- Харчові волокна — 5,1 г;
- Вода — 90,1 м;
- Зола — 0,7 р.
Вітамінний склад підберезників на 100 г продукту:
- Вітамін В1 (тіамін) — 0,07 мг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,22 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 6 мг;
- Вітамін Е (альфа токоферол, ПЕ) — 0,1 мг;
- Вітамін РР (НЕ) — 6,7 мг;
- Ніацин — 6,3 мг.
Макроелементи на 100 г продукту:
- Калій, K — 443 мг;
- Кальцій, Ca — 6 мг;
- Магній Mg — 15 мг;
- Натрій Na — 3 мг;
- Фосфор, Ph — 171 мг.
Мікроелементи на 100 г продукту:
- Залізо, Fe — 0,3 мг;
- Марганець, Mn — 0,74 мг.
Серед засвоюваних вуглеводів в цих грибах присутні тільки моно – і дисахариди (цукру) в кількості 1,2 мг на 100 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г продукту:
- Аргінін — 0,14 г ;
- Валін — 0,054 г ;
- Гістидин — 0,046 г;
- Ізолейцин — 0,1 г;
- Лейцин — 0,11 г;
- Лізин — 0,098 г;
- Метіонін — 0,006 г;
- Метіонін + Цистеїн — 0,04 г;
- Треонін — 0,059 г;
- Триптофан — 0,028 г;
- Фенілаланін — 0,059 г;
- Фенілаланін + Тирозин — 0,12 р.
Замінні амінокислоти на 100 г продукту:
- Тирозин — 0,061 г;
- Цистеїн — 0,03 р.
Мононенасичені жирні, ненасичені і насичені кислоти на 100 г:
- Омега-6 жирні кислоти — 0,38 г;
- Міристинова — 0,012 г;
- Пальмітинова — 0,073 г;
- Стеаринова — 0,003 г;
- Пальмитолеиновая — 0,022 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0,128 м;
- Лінолева — 0,375 р.
Велика кількість цілющих речовин, вітамінів, мінералів, а також мікроелементів, амінокислот робить цей грибочок особливим як у кулінарії, так і в народній медицині. Його значна цінність в наявності величезної кількості фосфору, що і буде зміцнювати організм.
