Цікаві факти про підберезник
Крім цілющих властивостей, підберезник може вас здивувати різноманітністю своїх назв, місцями розповсюдження і наявністю величезної кількості рецептів в кулінарії. В народі має такі найменування, як обабок, сірий гриб і бабка, березовик звичайний, ще його звуть чернышем і черноголовиком.
Цей гриб найчастіше можна зустріти там, де ростуть берези, так як обабок утворює з ними мікоризу. Йому подобаються місця, що добре прогріваються сонцем, але при вологому грунті.
Дивно, але в деяких куточках світу обабок страждає гігантизмом, наприклад, на Далекому Сході, в тундрі і на Півночі. Якщо в лісі її розмір ледве досягає 15 см, то в цих місцевостях він зростає до 40 см! Цими переростками люблять харчуватися північні олені.
Всі черноголовики відносяться до групи їстівних грибів. Їх близько 40 видів, і всі вони практично не мають відмінностей: підберезник звичайний, сірий, жорсткуватий, болотний, чорний, розовеющий, шаховий, попелясто-сірий, різнокольоровий. Їхня головна характеристика — незвичайний коричневий блиск шапочки.
Відмінною рисою обабка в кулінарії порівняно з іншими грибами вважається те, що бульйон з нього не готують, так як він набуває темне забарвлення при довгій тепловій обробці. Тому підберезник рекомендують вимочувати в лимонній кислоті.
Підберезник відноситься до категорії царських грибів, нарівні з боровиками. Первоклассность його проявляється у всіх критеріях: корисні властивості, мінімальній кількості протипоказань, універсальності в готуванні. А лікарі його знають в першу чергу як ліки для підтримки роботи нирок і тому рекомендують своїм пацієнтам.
