Покрокове приготування печінкового паштету з яловичої печінки і яблук
Печінка потрібно підготувати: промити, видалити плівки, прожилки і канали і нарізати на невеликі шматочки.
Вершкове масло умовно розділіть на 3 частини. Одна знадобиться для обсмажування печінки, інша — для лука і яблук, а решта — безпосередньо для паштету. Обсмажте печінку третини необхідного для рецепта вершкового масла. Стежте, щоб масло не горіло. Майже перед готовністю посоліть і поперчіть за смаком.
Яблука і цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками.
На сковороді розтопіть вершкове масло і додайте цибулю. Як тільки він злегка припустится і стане прозорим, киньте до нього шматочки яблук, перемішайте і тушкуйте, поки ті не стануть м’якими.
З’єднайте підготовлену печінку з яблуками і цибулею. Перемішайте.
Влийте вершки 20 %-ної жирності. Якщо немає вершків, їх можна замінити жирним цільним молоком.
Викладіть всі компоненти для паштету в чашу блендера або кухонного комбайна і пюрируйте. Можна скористатися і заглибним блендером — результат буде такий же.
Додайте охолоджені шматочки залишився вершкового масла і продовжуйте збивати паштет до однорідності.
Перемістіть паштет в ємності для зберігання, дочекайтеся повного охолодження і приберіть в холодильник.
Паштет має прекрасну консистенцію, він однорідний, легко намазується, а яблуко робить його структуру дуже ніжною і додають цікаву солодкувату нотку.
Чудова закуска печінковий паштет з яловичої печінки і яблук — готова. Спробуйте приготувати таку страву для своїх близьких і ви будете винагороджені їх вдячними посмішками. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Паштет з печінки з яблуками
- Печінковий паштет у вигляді рулету
