Покрокове приготування паштету з шлунків і овочів:
1. Шлунки помийте, очистіть від плівки і опустіть у варильну каструлю.
2. Поставте на плиту, закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму, посоліть, закрийте кришкою і варіть 1-1,5 години до готовності.
3. Перекиньте шлунки на сито і дайте стекти рідини. Залиште їх охолоджуватися.
4. Тим часом, поки шлунки варяться, підготувати овочі. Моркву, цибулю і часник очистіть і наріжте будь-якої форми. Сковороду з рослинним маслом розігрійте і покладіть смажитися овочі. Увімкніть середній нагрів і пасеруйте, помішуючи. Доведіть овочі до м’якості і придбання золотистого кольору.
5. Встановіть м’ясорубку з середньої або дрібної гратами і перекрутіть смажені овочі і відварені шлунки.
6. Через шнек м’ясорубки пропустіть продукти ще раз. Перекручувати масу можна стільки разів, поки консистенція пасти вас не буде влаштовувати. Після цього покладіть до продуктів вершкове масло кімнатної температури. Нагрівати його не потрібно. Необхідно, щоб воно тільки придбало м’яку консистенцію. Тому заздалегідь вийміть його з холодильника.
7. Перемішайте масу. Спробуйте на смак. За необхідності посоліть, поперчіть і покладіть улюблені прянощі. Надішліть паштет в холодильник охолоджуватися на пару годин і можете його накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашній паштет з курячих шлуночків.
